鹹味調味品
鹽
主要功效
清潔解毒
鹽具有解毒的作用，當皮膚接觸有毒物質（如硫磺、水銀）後，用鹽搓擦患處皮膚，即可達到清潔消毒的目的。此外，當人體遭受蜈蚣、蠍子咬傷時，同樣可取些細鹽，用熱水調敷於患處，能有效減輕疼痛及消毒。有生活經驗的人經常用淡鹽水清洗蔬果，這樣做可去除殘留在蔬果表麵的有害物質。
保護牙齒，防蛀牙
食鹽中含有氟能起到消炎殺菌、防止蛀牙的作用。因此，早晚用鹽湯各漱口刷牙1次，能預防蛀牙。肝火旺導致的牙痛患者，也可用鹽水漱口，能有效緩解疼痛。
適用人群與禁忌人群YES OR NO
選購與儲存
鹽含有碘，容易揮發，因此要少量購買，吃完再買。此外在購買鹽時還要分辨清楚，所購商品是否為鹽業公司提供的合格食鹽，否則不要購買，以免買到假冒偽劣產品，損害身體健康。
買回來的鹽，最好是放在有色的玻璃瓶內，用完後將瓶蓋蓋嚴，密封保存。
食物搭配小提示
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鹽水蘆筍
材料蘆筍240克。
調料鹽10克，味精適量，鮮湯30克，雞油5克。
做法
1.蘆筍洗淨，刮去老皮，汆燙後切段；將鹽調成鹽水，備用。
2.鍋中放入鮮湯、鹽水煮沸，調入味精，淋入雞油，再下入蘆筍段煮至入味，盛於盤中，澆上湯汁即成。
美食功效蘆筍性寒，味甘、苦，入肺、胃二經，具有滋陰潤燥、生津解渴、健脾益氣的食療（飲食療法）功效，有助於改善體虛乏力、口幹舌燥等症。
醬油
主要功效
增進食欲
醬油帶有淡淡的醬香味，因此炒菜時放上一點，既可以增加食物的香味，也可使其色澤更加好看，從而增進食欲。從中醫角度來看，醬油歸胃、腎、大腸、小腸經，具有非常好的開胃作用。值得注意的是，醬油中含有一定量的鹽分，不可過量食用，特別是血壓高的人，更應注意。
解熱除煩
醬油性寒，味鹹。可用於暑熱煩悶、疔瘡初起等症的食療。
防癌抗癌
醬油是以大豆、小麥或麩皮等為原料，因富含硒等礦物質而有防癌的作用。
適用人群與禁忌人群YES OR NO
選購與儲存
選購醬油時宜選擇紅褐色或棕色，鮮豔、有光澤的。優質醬油一般滋味鮮美，鹹甜適口，味醇厚柔和，而次品醬油多有苦、澀、酸等不良異味和黴味。
醬油存放在常溫下即可，不能過久儲存，避免過期變質。
食物搭配小提示
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醬茄子
材料茄子450克，豬瘦肉100克。
調料醬油、食用油、白糖、料酒、味精、水澱粉各適量。
做法
1.將茄子洗淨，去皮，切成長條；豬瘦肉洗淨，切絲。
2.油鍋燒熱，放入茄子條，炸幹水分，連油倒入漏勺，瀝油。
3.鍋留底油，下肉絲炒香，放入醬油，炒至紅色時，下茄子條，然後加料酒、白糖、味精炒勺，用水澱粉勾芡，炒熟即可。
美食功效茄子具有清熱活血、消腫止痛的食療功效，與醬油一同食用效果更佳。
豆豉
主要功效
幫助消化
豆豉中含有多種營養素，可改善腸道菌群，常吃豆豉可幫助消化。
預防老年性癡呆症
豆豉富含能溶解血栓的尿激酶，含大量B族維生素和抗菌素，可預防老年性癡呆症。
適用人群與禁忌人群YES OR NO
選購與儲存
選購豆豉時以顆粒完整、烏黑發亮、鬆軟即化且無黴腐味為佳，豆豉特有豉香氣者為佳；次品豆豉的固有香氣不濃，平淡；劣質豆豉有酸敗味或黴味等氣味。
豆豉在保存時，用陶瓷器皿密封盛載為宜。這樣可保存較長時間，香氣也不會散發掉。
食物搭配小提示
精品美食推薦
豆豉青椒炒肉絲
材料瘦豬肉200克，青椒50克，雞蛋液20克，蔥末適量。
調料豆豉2大匙，料酒、水澱粉各10克，醬油、鹽、味精、幹辣椒、食用油各適量。
做法
1.將豬肉洗淨切絲，加醬油、部分料酒、雞蛋液、水澱粉上漿，備用；青椒洗淨，切絲；幹辣椒切段。
2.油鍋燒至六成熱，下入肉絲滑散，盛出瀝油，備用。
3.鍋留底油，下入豆豉、幹辣椒、蔥末炒香，投入肉絲，加入剩餘調料及少許清水，再放入青椒絲翻炒，出鍋前用水澱粉勾芡即可。
美食功效此道菜中的豆豉、青椒有助於增加食欲，加入肉絲還能補充人體所需營養。
腐乳
主要功效
健脾養胃、幫助消化
腐乳富含植物性蛋白質，經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，可直接消化吸收。能健脾養胃，增進食欲，幫助消化。
預防老年性癡呆症
腐乳中鋅和B族維生素的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性癡呆症。
補鈣
腐乳中含有鈣，適量食用有助於補鈣。
適用人群與禁忌人群YES OR NO
選購與儲存