奶酪的選購與儲存
奶酪是日常生活中經常吃到的奶製品，在選購奶酪時，可以從以下幾點入手：
觀質地：質量好的奶酪質地結實致密、沒有氣孔、不含氣泡、軟硬適中、不黏不碎。
觀顏色：從色澤上看，優質的奶酪應該是濃奶油色或者奶黃色，有奶香味。
聞味道：正常的奶酪應該酸味適度，如果有硫磺味、蒸煮味、黴味、苦味以及其他一些奇怪的味道，說明此奶酪已經變質了，不適宜食用，否則很可能引發身體不適。
查包裝：購買奶酪時還應該檢查產品包裝是否完好，當撕開內包裝時，不應該有奶酪粘連在塑料薄膜上。此外，購買奶酪時還應看明生產日期和保質期限，過期產品不宜購買，最好選擇那些距離生產日期較近的產品，此類產品口感好、味道香純。
購買奶酪之後，請盡快食用，如果需要儲藏，最好冷藏，不要冷凍。經過冷凍的奶酪，口味會受到影響。但奶酪容易變質，即使在冷藏室儲藏，也容易發黴，所以建議大家一次不宜購買太多，隨吃隨買即可。
食用小提示
居家調養美食推薦
奶酪海鮮蓋飯
材料 米飯1碗，蝦仁、西藍花、胡蘿卜各50克，奶酪、蔥末、薑末各適量。
調料 鹽、雞精、橄欖油各適量，胡椒粉少許，料酒1小匙。
做法
1.將蝦仁洗幹淨，剔去蝦線。
2.西藍花切成小朵，洗淨；胡蘿卜洗淨、切成片，備用。
3.油鍋燒熱，爆香蔥末、薑末，放入蝦仁煸炒片刻後，加料酒，繼續翻炒至到八成熟，再放入西藍花和胡蘿卜炒至材料熟透，用鹽、雞精、胡椒粉調味，即可盛出倒在米飯上。
4.將鍋清洗幹淨，燒熱後放入奶酪，待奶酪融化後淋在炒好的海鮮材料上即可。
功效 此飯營養豐富，促進身體發育。
紫薯奶酪球
材料 紫薯5個，奶酪、白芝麻各適量。
做法
1.將紫薯洗淨後上鍋蒸熟；奶酪放入鍋中熔成奶酪糊。
2.把紫薯搗成泥，團成團，將奶酪糊包在紫薯團裏麵。
3.白芝麻在鍋中炒熟，倒在盤子中，將紫薯球在盤子中滾動，蘸勻芝麻，即可。
功效 此菜可抗輻射、增強人體免疫力。
火腿番茄奶酪蛋卷
材料 雞蛋4個，火腿腸、奶酪、蔥末各適量，西紅柿100克。
調料 鹽適量。
做法
1.把雞蛋磕到碗裏，將蛋液打散，放入適量鹽攪勻。
2.將火腿腸切成絲，奶酪切成絲，西紅柿洗淨、切成小丁。
3.油鍋燒熱，下蔥末爆香，放入火腿腸、西紅柿和奶酪略炒即可盛出。
4.將鍋洗淨，倒入少量植物油，待油燒熱後倒入雞蛋液，攤成雞蛋餅。
5.最後，蛋餅上撒上炒好的奶酪西紅柿丁，再用鏟子迅速卷起，卷成蛋卷即可。
功效 此菜既美味可口，又能增強體質。
酸奶
產地
內蒙古、新疆、青海等西北地區為主產地。
主要營養成分
富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣和磷等礦物質和多種微量元素。酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，還含有對人體有益的乳酸菌。
來源
牛奶經加工而成的食品。
別名
酸牛奶。
歸經
歸心經、肺經、胃經。
性味
性平，味酸、甘。
食法
冷飲、溫飲均可。
主要養生功效
促進營養吸收
酸奶中含有多種酶，能夠維護胃腸道菌群的穩定和平衡，抑製有害菌對胃腸的侵害，促進胃腸對食物的消化吸收。飯後食用一些酸奶，可以促進營養成分的吸收利用。
增強免疫力
酸奶中含有大量的乳酸菌，能夠產生一些提高免疫功能的物質，從而防止疾病的發生。酸奶可以抑製致癌因子的產生，從而達到防癌抗癌，增強人體免疫力的功效。
改善皮膚
酸奶中的營養成分能有效地改善某些皮膚問題，經常食用酸奶，能夠使皮膚光澤、柔潤。起到美容養顏，瘦身減肥的功效。
適用人群與禁忌人群
適用人群
身體虛弱、氣血不足、營養不良的人適宜食用。
患有動脈硬化、冠心病、脂肪肝的人適宜食用。
患有癌症，尤其是患有消化道癌症的人適宜食用。
皮膚幹燥的人適宜食用。
腸燥便秘的人適宜食用。