豆類自古以來便被廣大醫者證實為養生保健佳品，特別適合老年人食用。縱觀整個豆類家族成員，我們不難發現許多豆類乃至豆製品都具有益氣補血之功，如芸豆、紅豆、豇豆、豌豆苗等，對於氣血漸衰的老年人來說，此類食物是理想選擇。
中醫認為，蛋類是補虛佳品，對身體虛弱、貧血等問題均能起到改善作用。建議老年人適量食用，並常攝入不同的蛋及其製品，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、鴿蛋等，對增強體質、延緩衰老很有幫助。
奶及奶製品，應該占據老年人一日三餐中重要位置，特別是牛奶保健養生功效極佳。中醫認為，牛奶具有補肺胃、生津液、潤大腸的功效，對於陰虛胃痛、津虧便秘等都有著很好的作用。而脾胃為後天之本，氣血生化之源，脾胃功能強健，才能氣血充足，實現延緩衰老、健康永駐。
食療食養原則
多飲水對延緩衰老好處多多，一方麵可為肌膚補充足夠的水分，避免皮膚因缺水而出現衰老症狀。另一方麵，可加快人體的新陳代謝，促進毒素排出體外，令人體擁有一個幹淨的內環境，這對延緩衰老非常有助益。
避免食用刺激性食品，如咖啡、可樂等碳酸飲料、濃茶、酒等，該類食品易加快人體老化。
最佳明星食材
黃豆、黑豆、紅豆、芸豆、豇豆、豌豆苗、豆腐、扁豆、四季豆、蠶豆、雞蛋、烏雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿蛋、牛奶、羊奶、酸奶等。
居家調養美食推薦
果仁豆漿
材料 豆漿250毫升，核桃仁、花生仁、榛子仁、鬆子仁、黑芝麻各30克。
做法
1.將核桃仁、花生仁、榛子仁、鬆子仁、黑芝麻分別清洗幹淨，研碎。
2.將豆漿放入大碗裏，上麵撒上堅果仁，攪勻，即可食用。
功效 此菜可延緩衰老，護膚美容，強身健體。
牛奶韭菜生薑汁
材料 牛奶250毫升，韭菜汁30毫升，生薑汁5毫升。
做法
1.將牛奶、韭菜汁、生薑汁一起放入鍋中。
2.用小火慢慢加熱，溫服即可。
功效 此汁具有溫補腎陽的作用，可緩解老年人陽虛肢冷等症狀。
西藍花黑木耳炒雞蛋
材料 西藍花250克，黑木耳50克，雞蛋1個，蔥花適量。
調料 鹽、雞精各適量。
做法
1.將黑木耳洗淨，放入清水中泡發。
2.將西藍花洗淨，撕成小朵備用。
3.把雞蛋打碎，將蛋液倒入碗裏，攪打均勻。
4.油鍋燒熱，放入雞蛋液，炒至成形，盛出備用。
5.鍋返回火上，倒入適量的植物油燒熱，下蔥花爆香，下黑木耳、西藍花翻炒均勻，下鹽、雞精繼續翻炒至材料將熟，最後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。
功效 此菜可美容、抗衰老。
降低膽固醇
目前，許多老年人一聽到膽固醇高就為之色變，其實膽固醇高並不能說明您已經患病。膽固醇可分為兩種，一種叫做高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C），對人體健康有益，被稱為“好膽固醇”，一種叫做低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C），會引發冠心病，對人體有害，被稱為“壞膽固醇”。所以，在體檢過程中，務必要搞清楚是好膽固醇高還是壞膽固醇高。然後才能有針對性地進行調養。
問題解析
膽固醇在人體內有著廣泛的生理作用，是人體必須的營養物質，但是過量攝入膽固醇會對人體產生負麵影響。最直接的危害便是誘發心腦血管疾病，如動脈粥樣硬化、心肌梗死、腦血栓等，對老年人的傷害尤為嚴重。膽固醇主要源自於動物體內，尤以腦及神經組織中最為豐富，在腎、脾、皮膚、肝和膽汁中含量也高。所以，老年朋友們要避免食用上述食物。
豆、蛋、奶品降低膽固醇的原理
豆類食品中膽固醇含量極低，且含有較多的膳食纖維、維生素E、維生素C、磷脂、不飽和脂肪酸等營養成分，這些有益成分能夠降低膽固醇，調解血脂的代謝。經常食用能有效地控製膽固醇含量，保護心腦血管的健康。
蛋類的營養雖然十分豐富，但蛋黃中膽固醇含量較高，對於已確定膽固醇高且出現心腦血管疾病的老年人來說，最好隻吃蛋清，避免食用蛋黃。而對於身體狀況正常的老年人來說，蛋黃中雖含有豐富的營養成分，但也應控製食用量。
牛奶、羊奶、馬奶中含有乳清酸、乳糖和鈣等營養成分。酸奶中含有多種益生菌。這些營養物質能夠有效地抑製膽固醇的合成，幫助降低體內的膽固醇含量，保持心腦血管的健康。