西紅柿不僅味道鮮美，而且營養價值豐富，因此被稱為“神奇的菜中之果”。中醫認為西紅柿有涼血養肝、清熱解毒、降低血壓的功效。其實西紅柿的營養價值遠不隻這些，西方有句俏皮的諺語：“西紅柿紅了，醫生的臉就綠了。”
一、西紅柿—癌症的克星
西紅柿中含有豐富的番茄紅素，蕃茄紅素具有獨特的抗氧能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。
二、西紅柿—美容專家
西紅柿中含有番茄素，有抑製細菌的作用，也含有可預防高血壓的維生素P，是維護細胞正常代謝不可缺少的物質，能抑製酷氨酸酶的活性，使沉著於皮膚和內髒的色素減退或消失，起到預防蝴蝶斑或老人斑的作用。
三、西紅柿—男人的好朋友
西紅柿中富含一種名叫紅素的物質，紅素在進入男性體內後，大都聚集在前列腺、腎上腺等處，這些部位與男性荷爾蒙的分泌有密切的關係，紅素在這裏可以起到促進荷爾蒙正常分泌、調節人體平衡的作用，並能保護這些部位免受癌細胞的侵害。研究表明，男性一天吃100克西紅柿的話，患前列腺癌的概率將減少三分之二。
四、西紅柿—心髒的保護神
西紅柿中含有大量的粗纖維，它在人體內可以和由膽固醇生成的生物鹽相結合。生物鹽在和西紅柿中的粗纖維結合後，可以通過消化係統排出體外，這樣，人體內積存的一部分膽固醇就會自動轉化為生物鹽，血液中的膽固醇含量就會減少，可以有效地預防心髒疾病。
健康推薦
西紅柿中所含的維生素H可以保護血管；所含的黃酮類等物質有顯著止血、降壓、利尿和緩下的作用；所含煙酸能維持胃液的正常分泌，促進紅細胞的形成；所含番茄堿能抑製某些真茵對人體的傷害，可用於預防口腔炎等，在此介紹幾種防治各種疾病的具體方法。
防癌法：堅持每天生食1-2個鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌症的作用。
治肝炎法：取西紅柿丁一匙，芹菜末、胡蘿卜末、豬油各半匙，拌入沸粳米粥內燙熟，加入鹽、味精適量食用，對治療肝炎效果極佳。
降血壓法：每天早晨選1-2個鮮熟西紅柿，空腹蘸白糖吃，降血壓效果明顯。
治潰瘍法：輕度消化性潰瘍患者，可將榨取的西紅柿和馬鈴薯汁各半杯混合後飲用，每天早晚各1次，連服10次，潰瘍可愈。
牙齦出血法：西紅柿代水果吃，每日吃4個，連服2周以上見效。
治皮膚病法：鮮熟西紅柿去皮和籽後搗爛敷患處，每日2-3次，可治真菌、感染性皮膚病。
美容法：鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其塗麵，能使皮膚細膩光滑，美容防衰老效果極佳。
治貧血法：西紅柿、蘋果各1個，芝麻15克，一次吃完，每日吃1-2次，長期堅持，可治貧血。
防中暑法：1-2個西紅柿切片，加鹽或糖少許，熬湯熱飲，可防中暑。
退高燒法：西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時飲1次，可退高燒。
中醫提醒：中醫認為西紅柿性寒，腸胃虛弱者多吃西紅柿對身體有害。所以，患有急性胃腸炎、急性菌痢及潰瘍病活動期病人暫不宜食，以免加重病情。生食西紅柿最好在飯後，以免空腹刺激胃腸，避免與胃酸結合成不易消化的物質引起胃部不適。
美“食”每刻
西紅柿是不可多得的營養蔬菜。學幾招做西紅柿美食的方法，是非常實用的。現介紹幾種做法，供大家參考。
一、法國名菜—紅汁黃瓜
美食原料：嫩黃瓜500克，鮮西紅柿2個，酸奶油、酸奶酪、青蒜、辣醬油、小茴香、白糖、胡椒粉、鹽各適量。
美食做法：