海帶的營養豐富，含有碘、鐵、鈣、蛋白脂、脂肪以及澱粉、甘露醇、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、褐藻胺酸和其他礦物質等人體所需要的營養成分，是一種經濟實惠，受人們歡迎的食品。
一、海帶—糖尿病的克星
海帶中含有60%的岩藻多糖，是極好的食物纖維。通常糖尿病患者食用後，能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，這樣，即便是在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也會得到很好的控製而不會上升，從而達到治療糖尿病的目的。
二、海帶—女性的摯友
海帶中的碘極為豐富，它是體內合成甲狀腺素的主要原料，而人體頭發的光澤就是由於體內甲狀腺素發揮作用而形成的。碘可以刺激垂體，使女性體內雌激素水平降低，幫助機體恢複卵巢的正常機能，糾正內分泌失調，消除乳腺增生的隱患。
三、海帶—降血壓的良藥
海帶中所含的昆布氨酸，是一種特殊的、不可多見的氨基酸，可以降低血壓，預防高血壓和腦溢血。海帶上常附著一層白霜似的白粉—甘露醇，它是一種珍貴的藥用物質。現代科學研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。
四、海帶—飄帶之冠
海帶中含有豐富的維生素A和維生素B，以及礦物質成分，可預防幹眼症、夜盲症、皮膚粗糙及唇炎、口炎、舌炎，貧血、骨質疏鬆等等，使人體牙齒堅固，皮膚光潤。海帶中含有豐富的膳食纖維，在減肥期間多吃海帶，有助於減肥。它還含有蛋白質、維生素和礦物質，能及時補充營養，不會出現因減肥而造成營養缺乏症。
健康推薦
由於海帶所含營養成分較豐富，所以對許多疾病有一定的預防和治療作用，比如預防甲狀腺腫大和維持甲狀腺正常功能；防治缺鐵性貧血；防治動脈硬化、高血壓；防治老年人的軟骨、骨質疏鬆；海帶對改善新陳代謝、調節體內酸堿度、消除疲勞、利尿，以及抗癌等均有一定的作用。常吃海帶，也有較好的治療效果。
抗癌法：幹海帶40克，生小麥1000克，加水同煮，服湯液，一日分4-5次服完。
治腫瘤法：幹海帶30克，洗淨，曬幹後碾成粉末，每日3克以布包好，放在米醋中浸泡。
降壓法：幹海帶15克，黑木耳15克，瘦豬肉60克，先將海帶及木耳用水洗淨發透，切成細絲，與肉絲一起煮沸，加鹽、味精，再用水澱粉勾芡，即可食用。
治糖尿病法：幹海帶30克，黃花菜15克，筍絲20克，海帶浸泡後切成絲，與黃花菜、筍絲共煮。
治氣管炎法：幹海帶20克，浸泡洗淨後切成絲，放在杯中連續用開水浸泡3次，每次約30秒鍾，倒去水，加入白糖拌食，早晚各吃1杯，連服1周。
明目法：幹海帶60克，水豆腐250克，海帶用水浸發後切成長條，與豆腐共煮，再加入油、鹽等調料即可。
治慢性咽炎法：水發海帶500克，白糖250克，海帶漂洗幹淨切絲，放鍋內加水適量煮熟，撈出，放在盆裏，拌入白糖，醃漬1天後即可食用。每日2次，每次50克。
開胃法：海帶250克，洗淨切絲，入水煮，撈起瀝幹水，放入麻油、鹽、醬油、味精各少許，略拌和即成。
中醫提醒：海帶中含有一種對人體有害的物質—砷。因此食用海帶前必須浸泡3小時以上，水量要足，中間換1-2次水，這樣可將砷化物溶出。你連吃十餘天海帶後，出現皮膚紅疹、膚癢，可能與海帶中的砷有一定的關係。
美“食”每刻
海帶具有較高的營養價值，富含礦物質，可製成各種美味佳肴。海帶還含有較多的褐藻膠、甘露醇、碘等藥物成分，是我們不可缺少的保健食物。現介紹幾種做法，供大家參考。
一、冬瓜排骨海帶湯
美食原料：海帶100克，排骨300克，冬瓜300克。
美食做法：
1.首先買排骨時應買淨肋骨，並且讓肉販幫助宰成小段，將其洗幹淨，然後放入燒開的清水中；海帶買回家用清水泡上。
2.水開後用漏勺撈出油泡沫，撈幹淨後燒3分鍾撈出，將排骨瀝出來，用涼水衝洗幾遍。
3.衝幹淨的排骨放入鍋中並且加入冷水、蔥段、薑片，蓋上蓋子燒開後，加鹽、料酒，改用小火繼續燉。
4.冬瓜洗淨切片，海帶換水繼續泡起來，海帶洗淨切成小片狀，40-60分鍾後，加入冬瓜和海帶。
5.蓋上蓋子，大火燒開，小火煮20分鍾，等冬瓜顏色變白後，撒點蔥末即可。
美食特點：這道湯清淡養胃，而且海帶中含有豐富的纖維素，在人體腸道中好比是“清道夫”，能夠及時地清除腸道內廢物和毒素，可以有效地防止便秘的發生。