紅薯又稱白薯、蕃薯、地瓜、山芋、紅苕等等，在植物學上的書麵名字叫甘薯。紅薯味道甜美，營養豐富，容易消化，可供給大量熱量，所以有的地區把它作為主食。紅薯蛋白質的質量很高，可彌補大米、白麵中的營養缺失，常常吃一些紅薯可提高人體對主食中營養的利用率，使人身體健康、延年益壽。
一、紅薯—防癌明星
脫氫表雄甾酮是紅薯所獨有的成分，這種物質既有防癌的作用又有益壽的功效，是一種與腎上腺所分泌的激素相似的類固醇，有學者把它稱之為“冒牌荷爾蒙”，它能有效抑製乳腺癌和結腸癌的發生，並且對預防直腸癌和結腸癌也有一定作用。
二、紅薯—增強免疫力
紅薯含有大量粘液蛋白，能夠防止人體肝髒和腎髒結締組織萎縮，提高機體免疫力，同時能有效預防膠原病發生；紅薯中所含的礦物質對於調節人體各項功能，起著十分重要的作用；其所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症。
三、紅薯—抗衰護脈
紅薯中的綠原酸，可抑製皮膚下層黑色素的產生，防止出現雀斑和老人斑；紅薯中所含粘液蛋白能保持血管壁的彈性，從而防止動脈粥樣硬化的發生；紅薯還能有效抑製肌膚老化，保持肌膚彈性，一定程度上減緩機體的衰老進程。
四、紅薯—寬腸通便
人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出的一種白色液體，這是紅薯中所含的紫茉莉甙，它具有緩瀉作用，可用於治療習慣性便秘。紅薯在經過蒸煮後，一部分澱粉發生變化，與生食相比可增加40%左右的食物纖維，能更好的刺激腸道蠕動，促進排便。
健康推薦
紅薯性味甘，平，擅長補虛乏，益氣力，健脾胃，滋陰壯陽，而且還可以潤腸通便，可以說紅薯全身是寶，冬季裏多吃紅薯能夠增強人體的免疫機製，減少生病的機會，它不但營養豐富，而且還有著不可忽視的食療作用。
治便秘法：生紅薯葉250克，清水洗淨後瀝幹水分，加油、鹽炒熟，一次吃完，每天2次。
開胃法：紅薯1個，裹上一層濕泥，放入木炭火灰中煨，熟後剝皮食。
治貧血法：紅薯250克，粳米200克，白糖適量。紅薯洗淨切成小塊和粳米同入鍋內，加適量清水煮至薯熟米爛即成，每日早晚各1次，可長期食用。
健脾法：紅薯粉200克，蜂蜜適量，先在紅薯粉中加入少量的涼開水，調勻後再用沸水衝煮，至熟裝入碗中，加蜂蜜調服。
明目法：新鮮紅薯葉90-120克，紅薯葉洗淨放入鍋內，加入適量的清水煮，去葉服汁，每日2次。
治皮膚病法：紅薯300克，乳瓜100克，紅薯、乳瓜去皮後切成塊，一同倒入油鍋中翻炒，加入適量清水、鹽、雞精，湯汁收幹即可。
治胃潰瘍法：紅薯250克，粳米100克，人參5克，茯苓120克，生薑5克，人參片和薑片一同用水浸泡半小時，以砂鍋燉煮，取兩次汁，早、晚2次，與紅薯、粳米煮粥服食。
中醫提醒：紅薯含有“氣化酶”，吃多了有時會出現燒心、吐酸水、肚脹排氣等症狀；紅薯在胃中產生酸，所以胃酸過多的患者不宜食用；爛紅薯和發芽的紅薯會使人中毒，不能食用。
美“食”每刻
紅薯除了有食療作用以外，還可以做成各種各樣的美味，例如做湯、燒菜、做餅等等，下麵我們一起來動手做做吧。
一、花生番薯湯
美食原料：紅薯1個，花生150克，紅棗6顆，薑1片，冰糖、水適量。
美食做法：
1.紅薯洗淨去皮後切成滾刀狀。
2.花生洗淨浸泡30分鍾，去掉外衣並分為兩瓣，然後用清水洗淨。
3.煮開大半鍋水，放入花生、紅棗和薑片同煮15分鍾。