柚子
一、食物題解
柚子，又名文旦、象皮果、泡果，屬芸香料植物，果大皮厚肉多，肉可生食。它是產於福建、廣東等南方地區的水果，以廣東沙田柚為上品。它味道酸甜，略帶苦味，含有豐富的維生素C及大量其他營養素，是醫學界公認的最具食療效果的水果。
二、營養價值
柚子含有豐富的維生素B族、維生素C、水分、蛋白質及鐵、鈣、磷等營養成分。另外還含有有機酸、黃酮類、固醇類、香豆精類、揮發油、果膠等。
三、食物功效
柚子具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口愈合，對敗血病等有良好的輔助療效。
由於柚子含有生理活性物質皮苷，所以可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。
而鮮柚肉由於含有類似胰島素的成分，也是糖尿病患者的理想食品。
中醫也認為，柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結。
四、適用人群
宜食者：一般人都可食用，比較適宜消化不良、慢性支氣管炎、咳嗽、痰多、氣喘之人食用；適宜飲酒者食用，糖尿病患者可適當食用。
忌食者：柚子性寒，凡脾胃虛寒泄瀉者不宜食用。高血壓患者不宜吃，特別是葡萄柚。
五、醫用指南
葡萄柚紫蘇果汁
原料：葡萄柚2個、紫蘇葉少許、蜂蜜適量。
製作方法：將葡萄柚去皮並切為幾塊，紫蘇葉洗淨，然後將兩味一起放入果汁機中榨汁，最後放入蜂蜜攪勻即可。
功效：補益氣血，可為月經失血的婦女和孕婦補充大量的維生素和鐵。
六、溫馨提示
太苦的柚子不宜吃。
柚子含有一種破壞維生素A的醛類物質，故長期食用柚子的人不妨食用一些魚肝油，以防體內維生素A缺失。
蒜苗
一、食物題解
蒜苗又叫蒜苔、蒜毫，是大蒜的花莖。蒜苗的辛辣味比大蒜要輕，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人們所接受。青蒜，有的地方也稱它為蒜苗，是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，但無蒜的刺激性，常被作為蔬菜烹製，川菜製作回鍋肉時更是不可少的配菜。
二、營養價值
蒜苗含有豐富的維生素C、維生素A、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、銅、鎂、鋅、硒等營養素。
三、食物功效
蒜苗因含有豐富的維生素C而具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
蒜苗能保護肝髒，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。