第三章3誤區三：為了美麗，脂肪可千萬別沾
許多人認為脂肪是導致許多疾病的罪魁禍首。事實上，人體對脂肪的需求量，不可太多，更不可以太少。
少了脂肪影響少女性發育
18歲的小梅本來已經很瘦，卻還要追求所謂的“骨感美”，每天節食，餓得受不了，也隻吃白水煮青菜，帶油的食物一律不沾。時間一長，她那一向很規律的月經，漸漸變得不正常起來，甚至一度停經。小梅感到事情的嚴重性，到醫院進行檢查，醫生告訴她，體內脂肪太少，導致雌激素分泌紊亂。
脂肪是人體必需的七大營養素之一，不吃或吃得過少對女性身體有很大的影響。由於脂肪是人體能量的主要來源之一，所以，脂肪太少，會造成機體能量攝入不足，而使體內大量脂肪和蛋白質被超常耗用，以致雌激素合成障礙明顯缺乏，影響月經來潮，甚至經量稀少或閉經。一般來說，少女的脂肪至少應占體重的17%，才能發生月經初潮，體內脂肪至少達到體重22%，才能維持正常的月經周期。
少了脂肪妙齡女性容顏老
剛剛參加工作的王小姐年紀輕輕眼角便長了魚尾紋，佝腰駝背，皮膚粗糙多屑，乍一看比實際年齡要大得多。平時很注意保養的她為自己的皮膚困擾不已。在看過無數皮膚科醫生後，她終於知道，自己一直拒絕進食脂類食物，讓皮膚失去了依靠。
女性皮膚的柔嫩光滑，脂肪充當了重要角色，皮下脂肪可使皮膚光滑緊縮，富於彈性而不鬆軟。它能幫助身體吸收脂溶性維生素A、D、E等。長期脂肪供給不足，會發生營養不良、生長遲緩，特別是危及皮膚健康的維生素A缺乏症。維生素A缺乏會出現皮膚幹燥、脫屑、角化增生、撫摸時有雞皮疙瘩或粗沙樣感覺。
少了脂肪中年婦女骨質大逃亡
54歲的李女士身體一向很好，特別為自己纖瘦沒有發福的身材引以為榮，在飲食方麵極其注意，遠離油膩的食物。最近因經常腿痛被醫院診斷為骨質疏鬆，醫生認為這與她過瘦的體形有關。
足量脂肪是中老年女性維持體內正常的雌激素濃度的保證，特別是絕經後婦女，脂肪是雌激素的重要來源之一。人過於消瘦，體內脂肪過少，雌激素會嚴重不足，為骨質疏鬆埋下隱患。
人體所需總能量的10%～40%是由脂肪所提供。脂肪中的磷脂和膽固醇是人體細胞的主要成分，在腦細胞和神經細胞中含量最多。此外，脂肪還具有調節體溫和保護內髒器官、關節的作用。它分布在各內髒器官間隙中，可使其免受震動和機械損傷。
據有關專家介紹，成人每公斤體重需要2.5克脂肪，體重為50～60公斤的成人，每日必須食用125～150克脂肪。每餐保證吃些肉、蛋、奶等食品，基本上可滿足需要。目前最常使用測量肥胖度的方法就是“腰圍除以臀圍”，女性指數1.0為正常，男性0.8為正常。如果女性指數在0.7以下，就屬於脂肪含量偏低了。
美容專家提醒你
如何才能降低肥肉中的脂肪和膽固醇，而保留其有益健康的營養成分呢？用植物油將豬肉或牛肉炒熟之後，再淋上熱開水，可以除掉肉中8%的脂肪和50%的膽固醇，而味道保持不變。