第十四章7食物瘦身，說我型我就型
肥胖在當今世界像一個瘟疫，從一個國家到另一個國家，從一個人到另一個人不斷蔓延，“特效”減肥品也不斷出現，但肥胖的腳步卻從未停止。但在陝西漢中，有一部分人再吃也吃不胖。
中央電視台《生活與健康》欄目組曾報道過這一奇妙景觀，揭開了其中奧秘：原來她們每天會生吃2～3根苦瓜，所以才那麼苗條。當時采訪時，導播小姐也試著咬了一口，很快就苦得一臉痛苦，可是一位姓孫的大娘，在攝像機鏡頭前一口氣吃了五根苦瓜，她說原來體重174斤，高血壓、糖尿病、高血脂、動脈硬化折磨得她十分痛苦，生吃了一年苦瓜，體重減到96斤，那些病全好了。
苦瓜減肥效果出奇地好，一天吃幾根苦瓜，不管怎麼吃、怎麼睡都不會發胖。這是因為一根苦瓜裏含有0.4％貴如黃金的減肥特效成分——高能清脂素。
1998年，美國凱裏博士從苦瓜中提取了極具生物活性的成分——高能清脂素，即苦瓜素(RPA)，這種被譽為“脂肪殺手”的特效成分能使攝取的脂肪和多糖減少40％～60％左右。實驗證實，每天服用一毫克該成分，可阻止100克左右的脂肪吸收，並使腰圍瘦小2毫米之多。如果每天服用“高能清脂素”2～4毫克，那麼30天後，最保守的估算是：吃進的食物有12～24斤脂肪未被人體吸收，而儲存在腰、腹、臀、大腿等處的脂肪有6～14斤被分解供人提利用。
藥理研究證實，高能清脂素不進入人體血液，隻作用於人體吸收脂肪的重要部位——小腸，通過改變腸細胞網孔，阻止脂肪、多糖等高熱量大分子物質的吸收，從而加速體內小分子營養的吸收，又不參與人體代謝，所以無任何毒副作用。
美容專家提醒你
很多人減肥時愛吃青菜卻不愛喝湯，其實炒菜時大部分維生素已經溶解在菜湯裏。以維生素C為例，小白菜煮好後，維生素C會有60%溶解在菜湯裏，新鮮豌豆放在水裏煮沸4分鍾，維生素C會有45%溶在湯裏。