第一篇第四章2 合理膳食，向心梗說“不”
心肌梗死是一種嚴重的疾病，也是老年人的常見病。但是越來越多的研究表明，年輕人發生心梗的比例越來越高。由此，年輕的朋友們務必注意，維護身心健康絕非“將來”的事情，在年輕時既要創業，更要維護身體健康。
造成心梗的危險因素很多，包括高血壓、糖尿病、高血脂、肥胖、年齡、吸煙、冠心病早發家族史等。以上的危險因素有的可以控製，有的不可控製。如年齡，隨著年齡的增長，冠心病的發病率明顯上升，所以年齡是我們不可控的因素。故對高血壓、糖尿病、高血脂等疾病要進行適當的治療。合理膳食就是預防和治療這些疾病的一個有效途徑。
1.限製總熱能，保持理想體重
這是營養治療的核心。理想體重可簡單計算為身高（厘米）減去105。一般在理想體重正負10%以內為正常，超過理想體重20%者為肥胖。
2.清淡飲食
選擇容易消化吸收的食物，少量多餐為主；限製食鹽，每日鈉鹽攝入量不宜超過5克。避免飲用濃茶、濃咖啡和濃肉湯；避免攝入刺激性食物及調味品，如辣椒、芥末等；飲食不宜過熱過冷；可適量選用魔芋、燕麥等富含可溶性膳食纖維的食物，以保持大便通暢，排便時不可用力過猛。
3.限製脂類
避免攝入過多動物脂肪、膽固醇，要按照低脂肪、低膽固醇、高多不飽和脂肪酸的飲食原則進食。不吃或少吃肥肉、動物內髒、魚子、蛋黃、奶油和油炸食物等，要多吃新鮮蔬菜和水果，增加魚類、豆製品的攝入。
4.補充維生素和礦物質
每天要攝入充足的維生素（特別是維生素C、E和胡蘿卜素等）及礦物質。注意鉀鈉平衡，適當增加鎂的攝入量；結合臨床病情的變化，隨時調整水和電解質的失調，伴有高血壓病或充血性心力衰竭時應限鈉。
5.禁煙、節酒
這類病人必須禁煙，飲酒也要有節製，可少量飲用紅葡萄酒，對烈性酒應禁飲。