□原料 淨雞腎400克。
□調料 薑末、蔥花共15克，胡椒粉1/5小匙，水澱粉1/2大匙，精鹽3/5小匙，料酒1/2大匙，雞湯75克，香油3/5小匙，植物油1000克（實耗35克）。
□做法
①將雞腎洗淨，切去膜及內衣，用橫直刀剞花紋成球狀；將備好的雞腎球投入沸水鍋中焯一下，倒入漏勺中瀝淨水。
②將精鹽、料酒、水澱粉、雞湯、香油、胡椒粉調成對汁芡，裝碗，備用。
③炒鍋置旺火上燒熱，倒入植物油，待油溫至四成熱時，放入腎球油泡至斷生，倒出瀝油。
④鍋內留少量植物油，然後放入薑末、蔥花、腎球，再倒入對汁芡攪拌均勻，最後淋上香油裝盤即成
食用心得
遼寧省普蘭店市張明樹
這道菜補腎壯陽，長期食用可以增強體質，對性生活美滿有好的作用。