□原料 鱖魚肉蓉200克，嫩菠菜葉100克，蛋清1個。
□調料 精鹽4/5小匙，料酒1大匙，味精2/5小匙，蔥薑汁1大匙，清湯100克，水澱粉半大匙，植物油20克。
□做法
①將一半鱖魚肉蓉加精鹽、蔥薑汁、料酒、蛋清（半個）、味精，攪拌上勁。
②菠菜葉製汁，倒入另一半魚蓉中，也加上述調料，攪拌上勁。
③將兩色魚蓉分別擠成桂圓大小的丸子於80℃左右的水鍋中汆熟，裝在盤內。
④清湯燒沸，加精鹽、味精等調料，沸後用水澱粉勾芡，澆在魚丸上即可。
食用心得
吉林省延吉市河南街天池路王飛
這道菜含有豐富的蛋白質，維生素B、C，具有抗氧化作用，防治老年斑。