□原料 淨鱖魚肉250克，熟火腿絲20克，水發香菇絲20克，蛋黃糕絲20克，雞蛋清1個，水澱粉20克。
□調料 蔥絲20克，白湯70克，薑汁水2小匙，精鹽2/5小匙，料酒1小匙，味精1/6小匙，植物油500克（實耗25克）。
□做法
①淨鱖魚肉切成0.3厘米粗的長絲，加精鹽、蛋清、水澱粉抓勻上漿。
②取淨炒鍋，鍋置旺火上，加入植物油燒熱，將魚絲放入四成熱的油中劃散。
③炒鍋加油燒熱，放白湯、薑汁水調味，用水澱粉勾芡，加入魚肉、火腿絲、香菇絲、蛋黃糕絲、精鹽、料酒、味精和蔥絲，翻炒均勻，淋明油裝盤。
食用心得
吉林省樺甸市人民街王廷鋒
這道菜含有豐富的蛋白質、維生素，保證充足的營養，常期食用脫發問題迎刃而解。