②把豬肚、麥冬、生地、蔥、鹽、薑、紹酒、胡蘿卜放入燉鍋內，加清水1000毫升，用武火燒沸，文火燉煮1小時即成。
【功效】
養陰潤肺，益胃生津。適用於肺陰虛所致幹咳短氣、痰少而稠、口咽幹燥、煩熱口渴以及脾胃陰虛之噎膈反胃、胃中嘈雜、幹嘔、大便秘結等症。
三十四、蟲草豆蔻燉全鴨
【原料】
冬蟲夏草10克，白豆蔻6克，老鴨1隻（1000克），紹酒10克，生薑5克，蔥節6克，精鹽3克，胡椒粉2克。
【做法】
①鴨宰殺後，去毛，剁去爪，剖腹，去內髒，衝洗幹淨，在沸水鍋內焯片刻，再撈出用涼水洗淨；蟲草用溫水洗淨泥沙，用酒浸泡30分鍾；白豆蔻去殼、烘幹、研粉；薑、蔥洗淨切成片和段。
②將鴨頭順頸劈開，再取8～10枚蟲草納入鴨頭內，再用棉線纏緊，餘下的蟲草，同白豆蔻粉、薑、蔥裝入鴨腹內，放入燉鍋內。再加入清水2000毫升，加入鹽、紹酒、胡椒粉。
③把燉鍋置武火上燒沸，再用文火燉煮2小時即成。
【功效】
平補脾胃，滋陰補肺。適用於脾胃氣虛所致食欲不振、食後脹滿、少氣懶言以及肺氣陰不足之神疲、咳喘、痰少而稠、消渴口幹、咽喉痛、煩熱等。
三十五、豆蔻茯苓饅頭
【原料】
白豆蔻10克，茯苓30克，麵粉500克，發酵粉7克。
【做法】
①把豆蔻去殼烘幹研成細粉，茯苓烘幹研成細粉。將麵粉、豆蔻粉、茯苓粉、發酵粉和勻，加入水適量，揉成麵團，令其發酵。
②發酵好後，如常規製成20克1個的饅頭，上籠蒸30分鍾卻成。
【功效】
補脾胃，除煩熱。適用於氣陰兩虛所致倦怠乏力、氣短懶言、口渴喜飲、煩熱、自汗、盜汗、心悸失眠、小便不利等症。
三十六、肉絲拌黃瓜粉皮
【原料】
濕粉皮200克，黃瓜150克，瘦豬肉40克，麻油、薑絲、醬油各適量。
【做法】
①先將豬肉煮熟切絲，黃瓜用開水燙一下切絲，粉皮切絲。
②將粉皮絲、黃瓜絲放入盤中，加入肉絲、薑絲，澆上麻油、醬油即成。
【功效】
滋陰潤燥，補益氣血。可用於糖尿病屬陰津虧虛所致的形體消瘦、口渴引飲、少痰幹咳、大便秘結及氣血不足引起的神疲體倦、氣短喘息等。
三十七、清蒸茶鯽魚
【原料】
鯽魚1條（約240克），綠茶20克。
【做法】
①鯽魚去除內髒，保留魚鱗，洗淨。
②茶葉裝入魚腹內，用紙包裹魚，放入盤中，上籠鍋蒸至熟透即成。
【功效】
清熱生津，補虛止渴。適用於消渴多飲，為治療消渴常用方。方中以綠茶為主，清熱生津以止消渴；以鯽魚為輔佐，補虛以助生津止渴。
三十八、白菜拌肚絲
【原料】
豬肚200克，白菜150克，醬油、醋、鹽、香菜、蔥，薑各適量。
【做法】
①豬肚用鹽和醋洗好，放鹽煮開撈出，刮去油脂，再加水煮至熟爛，撈出切絲。