1925年，倫敦聖·托馬斯醫學院的H.加德納–希爾（H.Gardiner-Hill）在《柳葉刀》雜誌描述他的限製糖類減肥食譜：“不管哪種麵包都含有大量的糖類，占比從45%到65%不等，這種比重非常不好。”
1943年至1952年間，來自斯坦福大學醫學院、哈佛醫學院、芝加哥兒童紀念醫院、康奈爾醫學院和紐約醫院等各大醫院的醫生們分別出版了治療肥胖的飲食建議。我們可以看一看。
以下是芝加哥版的通則：
1.不食用糖、蜂蜜、糖漿、果醬、果凍或糖果。
2.不食用含糖分的罐裝水果。
3.不食用蛋糕、餅幹、餡餅、布丁、冰激淩或冰磚。
4.不食用含有玉米澱粉或添加了肉汁、奶油的食物。
5.不食用土豆、通心粉、意大利麵、麵條或豌豆。
6.不食用黃油、豬油、植物油或人造黃油炸的食物。
7.不食用可樂、汽水或沙士等飲料。
8.不食用食譜上不推薦的食品，且盡可能隻食用食譜上推薦的食品。
1951年英國出版的《內分泌學實踐》由20世紀最偉大的內分泌學家之一雷蒙德·格林（Raymond Greene，小說家格雷厄姆·格林的哥哥）以及其他七位醫生共同撰寫的經典讀本，以下是其中推薦的減肥食譜。
應避免的食物：
1.麵包以及所有麵粉製品。
2.穀物食品，包括早餐麥片及牛奶布丁。
3.土豆以及所有其他白色的根莖類蔬菜。
4.富含糖類的食物。
5.所有甜食。
多吃以下食物：
1.肉、魚、家禽。
2.所有綠色蔬菜。
3.雞蛋或雞蛋幹。
4.奶酪。
5.不過分甜的水果，香蕉和葡萄除外。
在二戰的最後階段，美國海軍向西跨越太平洋時，部隊官員甚至這樣警告他們的戰士：在新幾內亞東北的加羅林群島上生活，可能會遇到“控製腰圍的麻煩”，因為“當地土著人吃的主食都是澱粉類食物——麵包樹果、芋頭、山藥、紅薯和竹芋”。
1946年，斯波克博士（Dr.Spock）的育兒聖經《新生兒和幼兒養育》出版，該書提出：“在大多數時候，食用多少澱粉類蔬菜（穀物、土豆）決定了體重的增加或減少。”後來每一次再版，這段話一直被保留。而至今該書的總發行量大約有五千萬冊。
1963年，斯坦利·戴維森爵士（Sir Stanly）和雷金納德·帕斯莫爾（Reginald Passmore）合作出版了《人類營養和營養學》。這本書可以說是英國營養學曆史上絕對繞不開的力作。作者寫道：“所有流行的減肥法都建議限製糖類的攝入。”並且，作者進一步建議道：“……必須大大減少富含糖類的食物攝入，過分沉溺於此類食物正是引起肥胖的最普遍原因。”
同年，帕斯莫爾在《英國營養學雜誌》上與其他學者聯名發表的另一篇文章更是如此直言：“每位女性都知道，糖類會使人發胖。這是常識，很少有營養學家對此有異議。”
此時，科學家們慢慢地開始對限製糖類減肥法的效果進行實驗，並陸續發表這些實驗的相關報告。第一份報告在1936年由哥本哈根斯泰諾紀念醫院的醫生佩爾·漢森（Per Hanssen）發表，結論一清二楚：限製糖類的減肥方案能明顯減輕體重，而且肥胖者還無須忍饑挨餓。
20世紀40年代後期，特拉華州的杜邦公司（DuPont Company）開始著手減肥方麵的研究。該公司工業醫學部的經理喬治·格爾曼（George Gehrmann）曾經解釋過：“我們要求超重的職工減少飲食的量，學會計算卡路裏，限製飯菜中脂肪和糖類的攝入，更積極地鍛煉。可惜這些措施最後都毫無效果。”無奈，格爾曼隻好請阿爾弗雷德·彭寧頓（Alfred Penington）來調查公司員工的肥胖問題。彭寧頓為20名超重職工開出了以肉類為主食的食譜。結果，這些職工在一周內平均減輕了1千克體重。而他們很少有人一天攝入的熱量小於2400卡路裏，而是平均攝入3000卡路裏——是如今普遍的半饑餓食療減肥處方的兩倍。目前我們還是堅信要減肥必須挨餓。而彭寧頓卻告訴我們：“值得注意的是，這樣的減肥法使肥胖者在兩餐之間沒有饑餓感，精力和幸福感都提高了。”杜邦研究的參與者每餐僅可以食用不多於80卡路裏的糖類。彭寧頓報告稱：“在有些情況下，這麼多糖類對減輕體重還是不利的。”