一道菜下一頓飯葷素搭配又美味
營養飲食
作者：立冬
廚藝創新篇
金玉滿堂開屏魚——茄汁草魚（美食達人：風中彩虹）
材料：草魚、蔥絲、薑片、鹽、胡椒粉、豌豆、青椒碎、紅椒碎、玉米粒、香菇丁、番茄沙司、糖、白醋、水澱粉
做法：1 .草魚收拾幹淨，切下魚頭、魚尾，從魚背下刀切薄片，但腹部不要切斷。
2 .盤中擺上薑片、蔥絲，將切好的魚圍起，腹部相連的地方空出一個圈。將鹽和胡椒粉抹在魚身上，醃一會兒。
3 .鍋中水燒開，將魚隔水蓋蓋蒸6～7分鍾，關火後燜2～3分鍾再開蓋。
4 .起鍋熱油，下薑蒜碎爆香。下香菇丁、玉米粒、豌豆炒勻，加少許水煮一下。下入青、紅椒碎，倒入番茄沙司、糖、白醋和鹽，炒勻後倒入水澱粉收汁出鍋。將汁澆在魚身上即可。
達人小語：愛吃魚的讀者一定會喜歡上這道菜，魚肉細膩美味、湯水酸甜開胃。喜氣洋洋的顏色，還可以在下個月過年時當作年菜呢！
溫暖陽光味——豆腐海鮮南瓜燉
（美食達人：盤子會唱歌）
原料：豆腐、南瓜、青豆、花蛤、鹽、料酒、蒜瓣
步驟：1 .將花蛤放入鹽水中浸泡2小時幫助吐沙，然後將花蛤洗淨，連同料酒一起放入開水中焯水1分鍾後撈出備用。
2 .另起鍋，燒開水，撒少許鹽，將切塊的豆腐放入其中，焯煮一下，撈出瀝幹水分。
3 .南瓜去皮、去瓤、切塊，上蒸鍋蒸熟爛後，連同汁水一起放入攪拌機中攪拌成泥。
4 .鍋中倒入適量食用油，爆香蒜蓉，加入南瓜泥。煮至冒泡後，加入青豆稍煮片刻，再依次加入豆腐塊、花蛤，撒少許鹽調味即可。
達人小語：南瓜燉口感純滑，帶有南瓜的清香與花蛤的鮮美，鹹鮮爽口，營養充分又管飽。
意外發現篇
清理冰箱，混搭出的美味——雜菜雞翅燒
“每周末女兒來吃飯，我會做她最愛吃的雞翅。可她走後，冰箱裏剩下的原材料該怎麼辦？我突發奇想，將雞翅和剩下的蔬菜一起煮出了美味，這就是食物百變的魅力！”
原料：雞翅、洋蔥、茄子、番茄、青椒、香菇、生抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、蠔油
做法：1 .雞翅加生抽、黑胡椒、鹽、料酒醃製半小時。醃製時，可將洋蔥切絲、西紅柿切塊、青椒切絲、香菇切片。
2 .茄子切塊，立刻起油鍋。下入茄子，煎至金黃色，即可盛出。
3 .醃好的雞翅下油鍋略煎，翻動兩麵。下入洋蔥，與雞翅一起翻炒，加入香菇丁。
4 .開中火，加水至能淹過蔬菜和雞翅。等煮開，食物九成熟時加入番茄塊和青椒絲翻炒，加鹽、蠔油調味即可。
口味介紹：雞翅味道鮮嫩、搭配蔬菜營養充分。盛一碗白飯或煎幾片白饅頭拌著湯汁，味道真是好極了。
群英薈萃，飽滿湯汁——肉皮炒素
“冬天我家餐桌上一定少不了這盤肉皮炒素。隻要炒上一盤，就能吃得很過癮。由於這盤菜顏色亮麗、食材眾多。老伴就給他起了個響亮的名字，群英薈萃！”
原料：幹肉皮、胡蘿卜、
西蘭花、肉片、黑木耳、
小蔥、鹽
做法：1 .幹肉皮掰塊，提前一天浸泡。烹飪前切小塊，衝洗幹淨。黑木耳提前浸泡發好。
2 .肉片用鹽、料酒醃製。西蘭花掰小朵、胡蘿卜切片，洗淨。
3 .起鍋熱油，先放入肉片，炒至斷生。再將肉皮倒入翻炒。
4 .加入黑木耳，炒勻後加水、加鹽，蓋蓋燜上幾分鍾。
5 .放入胡蘿卜、西蘭花，翻炒一下，撒上小蔥，即可起鍋。
口味介紹：沾著香濃肉湯的肉皮，吃上去爽口彈牙。搭配營養的黑木耳、胡蘿卜、西蘭花，非常鮮美。
爽辣開胃，冬日最愛——水煮牛肉
“這道水煮牛肉片有葷有素，再帶點辣，在家自己做上一盤，拌著飯吃最是溫暖爽快。”（讀者推薦：時陽）
材料：牛肉片、娃娃菜、幹紅辣椒、豆瓣醬、花椒數粒，蔥薑蒜
做法：1 .牛肉片化凍，蔥薑蒜切片，豆瓣醬攪開。娃娃菜洗淨、焯煮一下，裝碗。
2 .下鍋熱油，下花椒慢炸2分鍾，再倒入幹辣椒和豆瓣醬，炒出香味。倒入蒜片、薑，炒出香味，加入熱水。
3 .水煮沸後，倒入牛肉片，用筷子撥散。煮至牛肉片徹底變色，繼續加熱片刻，再撈出表麵的浮油。
4 .加鹽調味，出鍋，將牛肉片倒入裝有娃娃菜的碗中即可。
口味介紹：牛肉片提供熱量，娃娃菜解膩、均衡營養，鮮爽的湯汁，保證一頓能吃兩碗飯！