糖尿病食物療法原則
膳食控製和營養治療是各類型糖尿病病人的基礎治療之一。要正確掌握調養方法，科學地控製膳食，不斷提高自我調節能力。它對於糾正病人代謝紊亂、消除症狀、預防並發症發生以及減少死亡率、延長壽命，有非常積極的作用。食物療法可使糖尿病患者達到營養平衡，改善機體營養狀態，增強機體抗病能力。
飲食療法原則應掌握以下幾點：
1.合理節製飲食，攝取必需的最低熱能。控製熱量攝入，每千克體重攝入25～30千卡為宜。對於肥胖病人應逐漸控製熱量，使其體重下降至正常體重。
2.嚴格限製糖的攝入，防止體內脂肪積存過多，導致酮症酸中毒。
3.供給充足蛋白質，可把蛋白質的熱能比提高到15%～20%。
4.限製動物脂肪及含飽和脂肪酸高的脂肪攝入。
5.攝入豐富的維生素B1、維生素B2。
6.保證足夠的膳食纖維，膳食纖維具有降血糖及改善糖耐量的作用。
總之，糖尿病患者在飲食上要做到：有計劃、定時、定量、清淡，最好不飲酒。飲食要均衡，合理搭配。在選擇食物上要限量少吃糖、油脂、動物脂肪。根據需要食用奶及奶製品、肉類、堅果類。宜多吃蔬菜、瓜果類。以澱粉類食物為主食，如米、麵、土豆、地瓜、山藥等根莖類食物。糖尿病患者食物選擇要點：
1.含膽固醇低的優質蛋白質食物可供選食。如奶類、蛋類、魚、瘦肉、豆製品等食品。而動物肝髒及其他內髒應限製食用。
2.米、麵、薯類、粉條等含澱粉高的食物在總熱能比不提高的情況下可任意選食。對輕型病人，原則上固定每日三餐，主食250～500克，可按早1、午2、晚2的比例分配。
為防止低血糖發生，可在兩餐之間慢慢進食30克左右的食物。病情較重者，主食控製在250～350克之間，但忌食巧克力、蜂蜜、蜜餞、糖漿、水果糖、甜糕點等食品。
3.增加膳食纖維攝入。富含膳食纖維的食品有：玉米、高粱、蕎麥、燕麥、麥麩和各種幹豆類；白菜、油菜、芹菜、空心菜、茼蒿、南瓜、魔芋、竹筍、芥藍、苦瓜、茄子、茴香、幹紅尖辣椒；海帶、紫菜；木耳、蘑菇、香菇；多種幹、鮮果品，如蘋果、橘子、桃、梨、鮮山楂、人參果等。
4.保證新鮮的蔬菜、水果。但對含糖量較高的蔬菜及水果應加以限製，如甘蔗、鮮棗、柿餅、紅芋頭、鮮黃花菜等。
5.糖尿病病人攝入食物應嚴格限量，在食用規定食物後仍覺饑餓時，可采取以下辦法。
①喝去油肉湯：肉湯或雞湯冷卻後把湯上麵凝結的油皮去掉，然後再燒、再冷卻、去油皮，可供病人充饑。
②吃煮蔬菜：用含糖量在3%以下的蔬菜，如芹菜、西葫蘆、冬瓜、油菜、白菜、菠菜、萵筍、韭菜、黃瓜、蘿卜、番茄等，經燉煮後瀝去湯汁，然後加水再煮，食後可有飽腹感，但熱量很低。
容易引起血糖升高的飲食
1.禁食多油（飽和脂肪酸）：動物性油脂的食物（豬油等），以及油煎、油炸、油煮的糕餅點心。
2.多糖（精致糖的飲料）：用糖製作的糖果、餅幹、煉奶、冰淇淋、汽水、可樂等或用糖烹調的菜肴。
3.多鹽（罐頭加工物、醃漬物）食物：各式各樣的醬菜、醃漬鹹魚、醃漬罐頭等。
糖尿病患者在外吃飯應注意的事項
避免食用油炸、勾芡、過分糊化的食物以及蛋黃醬、色拉等，並注意飲食時間不要比平常延遲超過30分鍾，有必要的話隨身攜帶點心，以避免血糖過低而暈眩。
烹調應注意的原則
1.以低油、低鈉鹽來烹調食物：以清淡為主，不使用太多的調味料來烹調，有必要的話可用加熱品（代糖）來調味，並避免食用勾芡及過分糊化食物（如澱粉調的芡水、稀飯）。
2.勾芡食物的原則：澱粉為土豆提煉的精粉，也是過分糊化的食物，可用高纖維又不具熱量的魔芋粉（添加了一些洋菜粉的魔芋果凍粉也可以，但熱量會高一些）或海藻提煉的吉利丁、吉利丁片加水來代替勾芡。
3.代糖品的形狀：市麵上代糖品有多種形式，顆粒、粉狀、液體狀、乳狀等，有加熱與不可加熱兩種，品牌也有很多種，可依據烹飪的食物種類適當加減。
4.酒精及飲食的實施：酒精屬於高濃縮性熱量，每克供應7大卡熱量，在烹調上，不要隨意添加。
5.中藥材：中藥材大部分都含有糖類，不可過分燉煮太久以至太爛或糊化，如紅棗、黑棗、枸杞、當歸、黨參、花旗參、熟地等。
代糖品的介紹
代糖品即所謂的甜味劑，分為營養性甜味劑與非營養性甜味劑兩種。