魔芋
魔芋能抑製飯後血糖值的上升。魔芋含有大量的食物纖維。食物纖維是一種叫生成葡萄糖的甘露聚糖的水溶性食物纖維，作為魔芋的原材料含有大量的魔芋粉，甘露聚糖在腸道中和食物一起溶化，延遲糖質的吸收，抑製血糖的上升。消解因能量少而引起的胰島素效果不好，對肥胖也有作用。魔芋有降膽固醇和中性脂肪的作用。研究數據報告顯示，魔芋的食物纖維有抑製血清中膽固醇的升高和抑製肝髒中的膽固醇合成的作用。膽固醇是在肝髒中換成膽汁酸流入小腸，90％以上被再吸收再次換成膽固醇。魔芋中的甘露聚糖有在腸內纏著膽汁酸，抑製膽汁酸在小腸中再吸收的作用，能防止膽固醇增高。
魔芋能促使腸的運動，防止便秘。自古以來，魔芋是能清潔腸道的食品，魔芋中的甘露聚糖有促進腸運動、吸收腸內的廢物和有害物質排泄掉的作用。所以，對因便秘而煩惱的人來說，是一種很好的食物。魔芋由於具有奇特的保健和醫療功效，被人們稱為“魔力食品”。但必須注意的是，魔芋有毒性，食用時須經加工，內服必須先煎煮2小時，取汁服，勿食芋渣，以防中毒。魔芋中毒主要表現為舌和咽喉部灼熱、癢痛、腫大。可用白醋30～50毫升，加薑汁少許，內服或口含、漱口。
洋蔥
洋蔥，又稱蔥頭，性平，味甘、辛。具有健胃消食，行氣寬中，清熱化痰，解毒殺蟲之功效。洋蔥中含有豐富的鈣、鐵、鎂、磷等礦物質和多種維生素，且為高鉀食物；還含有硫醇、二甲二硫化物、二烯丙基二硫化物與二烯丙基硫醚、三硫化物、硫代亞磺酸鹽等活性成分。現代藥理研究結果指出，洋蔥具有較好的降血糖作用。洋蔥中含有類似降糖藥物“甲磺丁脲”物質，對中老年Ⅱ型糖尿病患者來說，洋蔥還有防治糖尿病合並高血壓病、高脂血症的作用。對糖尿病伴有高血壓、高血脂及心髒疾患者尤為有益。可將一隻洋蔥用燒熱的油炒熟，每日食用2次；或將洋蔥切瓣，放入泡菜壇中，醃浸2～4天，待酸、甜而略辛辣時，每次50～100克水煎服，每日2次，有降血糖作用。
芹菜
芹菜，俗稱旱芹，味甘、苦，性涼。具有平肝清熱，祛風利濕之功效，適用於肝陽頭昏、麵紅耳赤、頭重腳輕和步行飄搖等症。芹菜含有大量的粗纖維，豐富的鈣、磷、鐵等礦物質，多種維生素及芫荽甙、甘露醇、揮發油等活性成分。芹菜含有芹黃素、生物堿、皂甙等成分，提純後有明顯的降壓作用。另外，芹菜葉、根、籽實中還含有蛋白質、糖類、脂肪、維生素及礦物質，其中磷和鈣的含量較高，具有降脂、降糖、利尿等功用。常吃有利於調節糖尿病患者的糖代謝及防治心腦血管慢性並發症。糖尿病合並高血壓的患者可以長期食用。
蒲菜
蒲菜，味甘、性涼。具有清熱涼血，利水消腫之功效。適用於孕婦勞熱、胎動下血、消渴、口瘡、熱痢、水腫等病症。
空心菜
空心菜，性微寒、味甘。具有清熱涼血，潤腸通便，消腫去腐之功效。適用於便秘、熱痢、高血壓、吐血、尿血、痔瘡、蟲咬、皮炎及濕疹等症。現代醫學研究表明，空心菜中含胰島素樣成分，可用於糖尿病患者，具有降低血糖的作用。
胡蘿卜
胡蘿卜，又稱黃蘿卜，既是上好佳蔬，又可充任主糧，是日常生活中非常受人喜愛的大眾食物之一。由於其形態頗似人參，對人類保健有著特殊重要的功效，被譽為“平民人參”。胡蘿卜，性平、味甘，無毒。具有健脾化滯，和胃下氣，補中益氣，補腎養血之功效，適用於消化不良、痢疾、咳嗽、夜盲症、角膜幹燥症、皮膚幹燥、頭發幹脆易脫落等。胡蘿卜含有鈣、磷、鎂、鉀等礦物質和鐵、銅、錳、鈷、碘、氟等人體必需的微量元素。胡蘿卜提取物中有一種能降低血糖的成分，由此證明，胡蘿卜有降血糖的作用。胡蘿卜中還含有槲皮素、山萘酚等，能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素合成。胡蘿卜中所含琥珀酸鉀鹽是降壓藥的有效成分，因而胡蘿卜具有降血壓、強心等功能。經常適量服用胡蘿卜不僅有助於降低血糖，而且對糖尿病並發的高血壓病、神經組織損傷、視網膜損傷等病症也有較好的防治效果。
蘿卜
蘿卜，性涼，味甘、辛，無毒。具有通氣行氣，除燥生津，解毒散痰，利尿止渴，化痰寬胸之功效。蘿卜含甲硫醇、香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、苯丙酮酸、龍膽酸、羧基苯甲酸和多種氨基酸，還含萊菔甙及維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素和鈣、磷、鎂、錳等多種礦物質元素。蘿卜還有降低血膽固醇，預防高血壓病、冠心病的作用。對於中老年Ⅱ型糖尿病患者來說，經常服食蘿卜汁及用蘿卜配伍製作的藥膳與可口食品，是大有裨益的。