膽結石症病人往往不敢進食油膩、高蛋白食物，視此為飲食原則，但最新研究表明：長期忌食油脂和高蛋白，膽汁的需要量會隨之減少，膽汁的分泌和膽囊的收縮也會減弱。膽囊內的膽汁排出不暢，膽囊壁就會大量吸收水分，使膽汁進一步濃縮，膽汁發粘不利於原有結石的排出和治療，並且可能以原有結石的碎片為中心繼續增長或形成新的結石；因此專家指出膽石症病人可根據自我感覺，適當調整和進食蛋白食物，會有利於結石的消除。有膽結石的人，甜食也不可食之過多，過量的糖分會增加胰島素的分泌，加速膽固醇的積累，造成膽汁內膽固醇、膽汁酸、卵磷脂三者之間的比例失調，過量的糖分還會自動轉化為脂肪，促使人體發胖，進而引起膽固醇分泌增加，從而促使膽石症的發生。所以膽結石預防和治療飲食應該是低脂、低糖、低蛋白、高纖維素為宜。
（3）膽道梗阻，忌油膩。
膽結石並發膽道梗阻時，必須忌食高脂肪、高蛋白食物，否則會因膽汁的進一步淤積，使腹痛加劇。
（4）膽石症疼痛發作時，不食或少食是最有效止痛方法。
膽石證病人疼痛發作時，可暫時不進食，可以減少膽囊收縮的刺激即緩解疼痛。發作停止後一段時間也應少量進食，以清淡為宜，忌油膩、炙烤，防止飲食過量、暴飲暴食、飲酒等。如有發作先兆，應忌脂肪食物，但植物油不可限。應控製動物內髒、蛋黃等含膽固醇高的食物。
80．中老年人解除便秘的飲食方法有哪些？
通常情況下，人們吃進的食物在體內經過消化、吸收，剩餘的殘渣應在24～48小時後排出體外，如果排便間隔超過3～4天，同時伴有大便幹燥、排便困難，可以認為是便秘。便秘是一種常見症中，許多中老年人常因便密既苦惱又傷身體，還會直接誘發痔瘡、肛裂、脫肛，會加劇高血壓、冠心病的症狀。因為糞便瀦留，食物殘渣在腸內停留時間長，被細菌分解為糞毒素與致癌物質，這些有害物質一經腸粘膜吸收進入血液循環後，將會出現頭痛、頭暈、腹脹、腹痛、失眠乏力、口苦口臭，嚴重者甚至有患結腸癌或其它癌症的危險。
便秘的原因很多，如較長時期的不規律排便或年老腸蠕動功能減退等。但很大一部分便秘患者是由於飲食不當造成的。目前有些人片麵強調營養，隻注意飲食精米白麵、魚肉蛋乳等高糖、高脂、高蛋白的食品，忽視對瓜果蔬菜、五穀雜糧的攝入，久而久之，可能會導致便秘。
通過飲食調節預防便秘有“四多三少”的原則。四多即，多食纖維素含量高的食品，多食有機酸的食品，多食能產氣的食品，多飲水。二少，即少食高蛋白、高脂肪的魚肉類與粉製食品，少食辛辣刺激性食品，具體措施是：每天早晨起床後，飲用適量豆漿或牛奶、蜂蜜水、果汁，可以刺激腸壁，增加腸蠕動，且水分也具有軟化糞便、潤腸壁的功效，有人主張每天清晨起床後飲一杯開水效果亦明顯。添加含纖維素食物青菜、豆芽、竹筍、水果、五穀雜糧、豆類等，含有一定數量的纖維素，能使糞便體積增大，含水量增多，毒素的濃度稀釋，這樣既可減少毒素對腸壁的毒害作用，又能預防大腸癌的發生。
有關專家建議生天吃青菜250～500克，有條件每天吃適量的香蕉、梨或蘋果，均有很好的防治便秘的作用。食物中的糖麩糠對預防和治療便秘也有明顯效果，便秘者每天煮飯做粥時，可加用2～3腸匙糖麩。食用油類以多吃豆油、菜油、芝麻油為宜，因為這些不僅可直接潤腸道，其分解所產生的脂肪酸還能刺激腸蠕動。動物油會使糞便中膽鹽產生過多而可能誘發結腸癌，故不宜多食。紅薯，它是一種治療便秘的雙效食品，既含大量維生素，又能在腸道產氣，能迅速改善便秘症狀。
便秘患者均應忌食辛辣刺激性食品，包括少飲酒、少喝濃茶。飲酒，可抑製胃腸的分泌，易導致胃腸功能失調，加重便秘。茶葉，不論是紅茶還是綠茶，者含有大量的鞣酸，它能收斂止瀉，可使大便幹結，更加難排。其它水果、蔬菜類如蘋果、栗子、蓮子、山藥、胡蘿卜、生薑、辣椒等便秘時不宜食用。這些食品能促使肛門隱窩部充血，使肛門有墜脹性灼熱感，從而給排便帶來更大困難。便秘的飲食調節調理臨床上根據具體情況分別對待。
一般將便秘分以下幾種情況：
（1）痙攣性便秘，多由於使用瀉劑過多，使用刺激性調味品，飲濃茶、咖啡引起自主神經興奮、腸壁痙攣，導致腸腔狹窄、大便不通。上述的措施均應綜合采用。
（2）無力性便秘是由於協助排便的肌肉無力以及腸道平滑肌收縮和蠕動力減弱而引起的便秘，常見於年老體弱、久病臥床、營養不良以及肥胖等情況。平時飲食過細、缺少纖維素、食欲差、食量小不能對腸道形成機械性或化學性刺激也可導致便秘；喝水少、長時間坐位缺少體力活動、濫用瀉藥等均可引起便秘。要解除這種便秘宜采用高纖維的膳食，多吃粗糧、帶皮水果、新鮮蔬菜，也可吃些細麥麩刺激腸道蠕動；多吃含維生素B族豐富的食物如粗糧、豆類、酵母等綜合措施。
（3）梗阻性便秘，常常由於腸粘連腫瘤或先天性疾病等器質性疾病引起腸道狹窄、排便受阻，應針對原發病治療。