①將綠豆芽摘去根和芽，洗淨；鮮紅柿椒洗淨，去蒂、籽，切5厘米長的細絲；蔥切段；兔肉洗淨，切成5厘米長、粗0．2厘米的絲，放碗內，用精鹽、料酒、雞蛋清、水澱粉抓勻上漿。
②用精鹽、味精、水澱粉、鮮湯、胡椒粉兌成調味汁。
③炒勺置旺火上，放花生油燒至五成熱，下入漿好的兔絲，滑透後倒入漏勺瀝油；勺內留油，下鮮紅椒絲、綠豆芽快速翻炒至斷生，再放入兔肉絲，烹入調味汁，翻炒均勻，放入蔥段，淋入芝麻油裝盤即成。
【功效】
具有滋補肝腎，補中益氣的作用，是高蛋白、低脂肪的最佳菜肴。
清蒸雞
【原料】
肥母雞1隻（約1500克），冬瓜750克，醬油20克，精鹽15克，料酒10克，大料2瓣，蔥15克，薑8克，味精、高湯各適量。
【做法】
①將宰殺好的雞去毛、內髒，洗淨；冬瓜去皮、瓤，切成片，用開水焯一下；蔥切段，薑切片。
②將洗好的雞放清水鍋內煮至七成熟，撈出，用清水洗去血沫，放入盆內（雞胸脯朝下），加入大料、蔥段、薑片、精鹽、料酒、適量高湯，上籠屜蒸爛，拆去胸骨，揀去大料、蔥段和薑片，把湯汁潷入鍋內。
③把冬瓜片放入湯盆內作底，將雞翻個兒放在冬瓜上；把盛有雞湯的鍋內再加入適量高湯，上火燒開，加入醬油、味精，開鍋後撇去浮沫，澆入盛雞的湯盆內即成。
【功效】
有較高的滋補、強體作用。
苦瓜炒兔肉
【原料】
苦瓜150克，兔肉250克，植物油80毫升，豬肉湯150毫升，精鹽，辣椒油，黃酒、醬油、陳醋、味精各適量。
【做法】
①苦瓜洗淨後剝開分兩半，挖出瓜內籽瓤，切成小片，撒上少許精鹽，攪勻置於盆內。
②將兔肉剁成小塊狀，放入碗中，加入精鹽、黃酒、陳醋、醬油、醃浸15分鍾左右。
③用武火把油燒沸至七成熱，放入兔肉爆炒至七成熟（兔肉呈白色）鏟出置盆內。
④將苦瓜用手擠出醃後的水分，放入油鍋用文火炒幾遍後，放入兔肉、辣椒油、生薑，翻炒幾遍，待香味至濃時放入豬骨湯，待湯沸收幹，兔肉成深褐色即可出鍋。
【功效】
營養豐富，香嫩鮮美可口，是高血壓病，腦動脈硬化、冠心病患者的理想肉類食品。
栗茸糕
【原料】
栗子500克，糯米粉400克，白糖500克，熟豬油250克，櫻桃10個，香精數滴。
【做法】
①將糯米粉炒熟，呈微黃色；將豬油燒至三成熱時，把白糖250克、香精數滴加入油中拌和，攪至似雪化膏一樣，倒出晾涼待用。
②將栗子洗淨去殼，加水煮熟取出去皮，用木棍擀細，用白糖拌和，攪拌成栗茸。
③將熟米粉堆放在案板上，中間挖一坑，加入餘下的白糖和香精少許，用適量開水衝在粉上拌揉均勻後，用擀麵杖擀成約1．5厘米厚的方塊，把栗茸鋪在上麵，按平，上麵再鋪抹一層糖豬油。
④用刀將方塊先切成3厘米寬的長條，再切成5厘米的斜角塊，每一塊上麵點綴一顆櫻桃即成。
【功效】
有消渴、暖脾胃、止虛寒瀉痢作用，常食可降血脂。
芋頭粥
【原料】
芋頭100克，大米50克，紅糖適量。
【做法】
1．將芋頭削去外皮，洗淨，切成小塊；大米淘洗幹淨。
2．將芋頭、大米放入鍋內，加入適量清水置火上燒沸，轉微火慢熬；熬至米爛、芋頭酥軟，用飯勺把芋頭軋成泥狀，加入紅糖拌勻，盛入碗內即成。
【功效】
有排除血液中膽固醇，增加血管彈性，防止動脈粥樣硬化等作用。
清蒸牛肉
【原料】
牛肉200克，木耳5克，荸薺30克，玉蘭片30克，精鹽10克，蔥、薑各5克，料酒10克，澱粉5克，味精2克，肉湯300克。
【做法】
①將牛肉洗淨，剔去白筋，橫切成薄片；將木耳放入碗中用熱水泡開，洗淨；將荸薺去皮，切片；玉蘭片切成薄片；蔥、薑洗淨，切片。
②將木耳、荸薺、玉蘭片、蔥、薑放於碗底，上麵鋪牛肉片，然後加入鹽、味精、料酒、肉湯，置蒸籠中蒸爛，約3小時左右即可。
③牛肉蒸熟後，扣人盤中，取出薑片、蔥段，潷出湯汁。用澱粉上勾成薄芡，再澆到牛肉上即成。
【功效】
清淡適口，蛋白質含量高，補脾胃，適用於脾胃虛弱，消化不良，麵浮足腫者食用。
芡實煮老鴨
【原料】
芡實200克，老鴨1隻，蔥10克，薑5克，食鹽3克，料酒10克，雞精3克。
【做法】
①芡實洗淨；將老鴨宰殺後，去毛和內髒，洗淨血水，將芡實放入鴨腹內。
②將鴨放入瓦鍋內，加水2800毫升，置武火燒沸，再放入薑、蔥、料酒，用文火燉2小時，加入鹽、雞精即成。
【功效】
益睥養胃，健睥利水，固腎澀精，調節血糖。適用於脾胃虛的消渴症和脾虛水腫，腎虛遺精等症。
海參銀耳湯