1.滋補調養
人參酒
【組成】白人參50克。
【主治】補中益氣，通治諸虛。對低血壓、神經衰弱、失眠、疲倦、心悸、短氣、陽痿等症均可適用。
【用法】每日晚餐時飲用10～30毫升。
【製法】上藥裝入細口瓶中，加60度白酒500毫升，封緊瓶口，每日振搖一次，半月後開始飲用，隨飲隨添加白酒至500毫升或以人參末同曲、米釀酒。
【來源】明·《本草綱目》；《藥膳食譜集錦》。
人參枸杞酒
【組成】人參200克，枸杞子3500克，熟地1000克，冰糖4000克，白酒100克。
【主治】大補元氣，安神固脫，滋肝明目。適用於勞傷虛損、少食倦怠、驚悸健忘、頭痛眩暈、陽痿、腰膝痛等症。
【用法】適量飲服。
【製法】人參去蘆頭，用濕布潤軟後切片；枸杞除去雜質，裝入紗布袋內，紮緊袋口；冰糖放入鍋內，加適量清水，用文火燒至冰糖溶化，呈黃色時，趁熱用紗布過濾，去渣留汁，將冰糖汁、紗布藥袋放入酒內，加蓋封口，浸泡10～15天，每日翻動攪拌一次，泡至人參、枸杞顏色變淡，再用紗布濾去渣，靜置澄清即成。
【來源】《中國藥膳》。
【按語】方中人參補氣固脫，安神益智。現代藥理表明，其能提高體力腦力勞動效率，有明顯抗疲勞作用，所含某種皂甙對小有鎮靜鎮痛作用。熟地滋陰養血；枸杞子補腎益精，滋肝明目；冰糖補中益氣，調和口味，所以本酒有益氣安神、滋肝明目作用。
人參茯苓酒
【組成】人參30克，生地30克，茯苓30克，白術30克，白芍30克，當歸30克，紅曲麵30克，川芎15克，桂圓肉120克。
【主治】氣血虧損，脾胃虛弱，形體消瘦，麵色萎黃等均可適用。
【用法】每日適量徐徐飲服。
【製法】以上9味藥，共碎為粗末，白布袋貯置於淨器中，用高粱酒2千克浸四、五日，去渣加冰糖250克即可。
【來源】《藥酒驗方選》。
烏麻酒
【組成】烏麻10升，無灰酒50升。
【主治】除風氣，令人充悅強壯。
【用法】隨性飲之，不令至醉。
【製法】烏麻投水中，掠去浮者，取10升，九九口令香，以木杵臼搗碎，用疏生絹袋盛之，令極寬轉，即結經頭，又以細繩子接口袋處，懸於甕中，下無灰酒五鬥，以新盆蓋覆甕，其盆底上，鑽一小竅，引出係袋繩頭，又係於小橫木子上，用泥固封，莫使氣泄，每日六七次引挽其繩，令藥汁於酒中，滿7日藥成，乃開甕舉袋，瀝法令盡，冬溫夏冷。
【來源】宋·《太平聖惠方》。
【附】若以此酒浸石斛、丹參、牛膝、杜仲、石英、磁石等，補腰腳尤善，未盡一劑，充悅倍常，亦無所忌。患風者，宜用大麻子蒸熟炒香，搗入袋中，按烏麻法作，大良矣。
八珍酒
【組成】當歸(全用，酒洗)150克，南芎50克，白芍(煨)100克，生地黃(去蘆)50克，白術(去蘆，炒)150克，白茯苓(去皮)100克，粉草(炙)75克，五加皮(酒洗、曬幹)400克，小肥紅棗(去核)200克，核桃肉200克。
【主治】和氣血，養髒腑，調脾胃，解宿酲，強精神，悅顏色，助勞倦，補諸虛。
【用法】溫飲，每日3次，每次1～2小盞。
【製法】上藥切片，共裝入絹袋內，用好糯米酒20千克煮二炷香，埋淨土中5日夜，取出過三七日即可服用。
【來源】明·《萬病回春》。
【按語】本方雖名八珍酒，但不同於八珍湯，而在八珍湯中加入五加皮、紅棗、核桃肉。五加皮善祛風濕、壯筋骨。紅棗健脾和胃，核桃肉溫補肺腎，使本酒不但氣血雙補，並能祛風濕、助勞倦，強精神，悅顏色。
歸國酒
【組成】甘菊花400克，杞子500克，當歸400克，龍眼肉1500克。
【主治】補益。
【用法】適量飲服。
【製法】火酒1500克，酒釀5千克，泡21日用。
【來源】清·《種福堂公選良方》。
仙靈固精酒，原名“仙靈酒”
【組成】淫羊藿，金櫻子(去子)500克，牛膝50克，歸身，川芎50克，巴戟50克，菟絲子100克，小茴香(炒)50克，故紙(炒)100克，官桂50克，杜仲(薑炒)50克，沉香25克。
【主治】壯陽固精，健筋骨，補精髓，廣嗣延年，中年以後血氣不足者，宜服；並治下元痼冷，腰膝無力，陰道不舉，夢泄遺精。
【用法】隨性飲服。
【製法】用好火酒10千克，絹袋盛藥，懸膽煮三炷香，放土內埋3日，80小瓶以泥封口。
【注意】陰虛火旺者慎用。
【來源】清·《奇方類編》。
【按語】本方淫羊藿補腎壯陽為君，其他小茴香、破故紙、官桂等也均為溫補藥，故適宜於下元虛冷、腎陽不足的體質，如平時咽幹口燥，舌紅脈數者為腎陰不足，則不宜用本方進補。
仙靈橘皮酒，原名“仙靈脾酒”
【組成】仙靈脾(銼，鵝脂50克炒)300克，陳橘皮(湯浸，去白，焙)25克，連皮大腹(銼)，檳榔(銼)各三枚，黑豆皮100毫升，桂(去粗皮)0.5克，鼓100毫升，生薑0.25克，蔥白(切)三莖。
【主治】補精益氣。
【用法】早、夜各空腹服一盞。
【製法】上9味藥，銼碎，用生絹袋盛，好酒12升浸，掛藥不使其到底，灰火外煨一服時，取出修冷即可。
【注意】服此酒後，紫霄花散煎湯淋浴。
【來源】宋·《聖濟總錄》。
五加杞皮酒，原名“五加皮酒”
【組成】五加皮，枸杞白皮各10升。
【主治】治虛勞不足。
【用法】任性飲服。
【製法】上二藥切細，用水150升煮至70升，分取40升，浸曲1升，其餘30升用以拌飯，下米多少如常釀法，候熟，壓取汁即可。
【注意】禁房事。