人們在晚上活動量較少，能量消耗低。臨睡前進食，多餘的能量會合成脂肪儲存在體內，而使體重增加；也會增加消化係統的負擔，使大腦保持活躍，導致失眠、多夢等。特別是巧克力、咖啡這類刺激性食物，不但會刺激胃，還會刺激神經中樞，使人在晚間處於興奮狀態，難以入眠而導致休息不足，早晨起來又麵龐水腫，神色疲倦。睡前包括午睡前進食，食物在胃裏，胃脹起來，括約肌容易鬆弛，會引起胃酸反流；加上平躺時不像站立時，有地心吸力把胃酸向下拉，胃酸便會倒流得更多一些。夜宵若選擇高脂且低纖維的食物，胃酸倒流的現象會更加嚴重。
4．為什麼老年人宜少吃多餐多嚼
人到老年，身體組織結構逐漸產生一些變化。機體的各種功能都在逐漸衰老，這種衰老變化的結果，是各器官的生理功能減弱，適應性差；在消化係統方麵，胃腸蠕動功能減退，分泌消化液的能力都在逐漸減少和削弱。如果吃得過多過飽，或者油膩的食物吃得太多，就會超過胃腸的負擔而產生疾病，具體表現為容易出現消化不良、吸收障礙，因此進食既不能過飽，又不能過饑，應養成少吃多餐的飲食習慣；並常吃些易消化的食物，多咀嚼，以起到幫助消化的效果。
5．為什麼飯前喝湯，苗條健康
一般人都習慣在飯後喝湯，這實際上是一種有損健康的吃法。飯後喝下去的湯，會把原來已被消化液混合得均勻的食糜稀釋，這樣勢必影響食物的消化吸收；喝下去的如果是濃湯，又增加了許多營養，久之營養過剩必然導致肥胖；飯後喝湯，會把進入胃中的食糜“泡漲”，把胃撐大，為以後過量飽食打下不良基礎。
由於口腔、食管、胃、腸乃是食物的必經之路，先喝湯無異於給消化道加點“潤滑劑”，可使食物順利下咽，以減少幹硬食物對消化道黏膜的刺激，這也就是通常所說的“開胃”作用；飯前喝湯也可提前產生飽腹感，起到“墊食”作用，有利於控製食量，避免攝入過多的能量。因此，“飯前喝湯，苗條健康”是一種比較科學的飲食習慣。
6．怎麼正確吃早餐
早餐是一天中最重要的一餐，吃營養充足的早餐，不僅有益於現在的健康，而且有益於將來的健康。營養健康的早餐應該包括豐富的優質蛋白質、各種無機鹽和維生素，就是應該包括糧穀類、肉魚蛋類含蛋白質食物和蔬菜水果類三大必需品，缺一不可。同時，早餐不主張油膩，因為高脂肪食物會導致大腦供血不足。早上吃太多油膩食物，如油條、油餅、巧克力、漢堡包等，上午容易犯困、注意力不集中，經過油炸的麵粉食物如油條等，其中的營養素還會被破壞。同樣道理，如果早餐吃雞蛋，建議盡量選擇煮雞蛋而非煎雞蛋。
起床即吃早餐容易引起消化不良，一般在起床20～30分鍾後再吃為佳；有早起習慣的人，早餐安排在7點以後吃比較好；不要因為趕時間就吃得太快，以免損傷消化係統；早餐也要定時定點，否則會影響消化、吸收；早餐以後吃的食物並不能代替早餐，所以不吃早餐全靠加餐不科學。
7．為什麼水果不可以代替蔬菜
盡管蔬菜和水果在營養成分和健康效應方麵有很多相似之處，但它們畢竟是兩類不同的食物，其營養價值各有特點。絕大多數蔬菜都含有人體日常必不可少的六大營養素，其中維生素是主要的營養成分（包括維生素C、維生素A和B族維生素）。蔬菜含有包括番茄紅素、葉綠素、生物堿和多酚等在內的生物活性物質，有助於清除體內垃圾，延緩衰老，預防腫瘤和心血管病等。其次，蔬菜中還含有鈣、鉀、鎂、磷、鐵等屬於堿性的無機鹽，可以使人體內的酸堿保持平衡。在正常情況下，人體中等稍偏酸性的酸堿度，可以維持人體各項活動處於最佳狀態。蔬菜中含有大量的粗纖維，能刺激胃腸蠕動，幫助消化，使大便暢通；經常吃多纖維的蔬菜，還能鍛煉咀嚼肌及堅固牙齒。蔬菜除了本身的營養價值外，亦能促進機體吸收蛋白質、糖類和脂肪。事實證明，光吃動物蛋白，在腸內吸收率僅約70%；若兼吃蔬菜，則動物蛋白吸收率可增加到90%左右。
一般來說，蔬菜品種遠遠多於水果，而且多數蔬菜（特別是深色蔬菜）的維生素、無機鹽、膳食纖維和植物化學物質的含量高於水果。以青菜與蘋果比較，青菜所含的鈣、磷、鐵、維生素B2和維生素C均高於蘋果。一般來說，多吃蔬菜，少吃些水果，是不會影響健康的；相反，隻吃水果，不吃蔬菜，就會有礙健康。因此水果不能代替蔬菜。
8．為什麼果汁不可以代替水果
果汁是由水果經壓榨去掉殘渣而製成，這些加工過程都會使水果中的營養成分如維生素C、膳食纖維等發生一定量的損失。水果中含有較多的膳食纖維，能增加腸道蠕動，促進排便；而果汁中缺乏膳食纖維，會引起腸功能紊亂，容易發生便秘。果汁在製作過程中加入了糖、甜味劑、酸味料、香料等成分調味品，使其含糖量增高。經常喝果汁，會增加機體熱量的攝入，容易引起肥胖；而水果保持著天然的營養物質，對健康十分有益，加上吃水果時要增加牙齒的咀嚼力和麵部肌肉活動，促進唾液的分泌，這又有益於牙齒的健康和麵部的美容，這些都是果汁代替不了的。