進食西洋參要注意兩點：第一，服用時不宜飲茶，因為茶中含有鞣酸，可與西洋參的有效成分結合而使其吸收率下降；第二，服用時不宜吃蘿卜，蘿卜是破氣的，而西洋參是補氣的。
14．怎麼認識燕窩？怎麼食用
燕窩，為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢窩。燕窩又名燕菜、燕根，並以根腳少、羽毛少、棱條粗壯、色潔白而有光澤者為上品。燕窩是一味名貴藥材，其性平、味甘，具有滋陰補腎、生精益血、強胃健脾、止帶治瀉的功效；營養豐富，含有50%的蛋白質、30%的糖類及少量脂肪和磷、硫、鈣、鐵等元素，以及豐富的精氨酸、胱氨酸、賴氨酸等多種氨基酸，還含有一種水解糖原蛋白質，可促進免疫細胞的生成。
將燕窩用清水刷洗一遍，再放入80℃熱水中浸泡3小時，使其膨脹鬆軟，然後用鑷子將毛絨除淨，放入100℃開水中泡1小時左右，即可用小火隔水燉。每次用量為5～10g。
15．怎麼認識冬蟲夏草？怎麼食用
中醫學認為，冬蟲夏草味甘、性溫，入肺、腎經，有補肺腎、止咳嗽、益虛損、扶精氣之功效，適用於肺腎兩虛、精氣不足、陽痿遺精、咳嗽短氣、自汗盜汗、腰膝酸軟、勞嗽痰血等症。又因其性平力緩，能平補陰陽，為中老年體衰、病後體弱、產後體虛者的調補佳品。
冬蟲夏草的食用方法很多，除配伍中藥煎服、作丸劑、研末吞服或裝入膠囊服用外，還可采用蒸、燉、煮、泡酒等方法服用。
（1）性功能低下用於腎虛陽痿、遺精、腰膝酸痛等症，可單用研末服，亦可與菟絲子、肉蓯蓉、巴戟天等配伍應用。
（2）慢性支氣管炎用於肺腎兩虛，喘咳短氣，可與黃芪、核桃仁配伍應用。
（3）肺結核對於氣陰不足、勞嗽痰血、自汗、盜汗者，可與阿膠、麥冬、五昧子等配伍應用。
（4）其他用於病後虛弱、神疲食少、腎炎蛋白尿等。
冬蟲夏草的常用量為6～15g；亦可用15～30g，與雞、鴨、豬肉等燉 服，分2～3頓食用。
第六節現場製作
1．怎麼製作氣血雙補的簡易美食
（1）桂圓蓮棗粥
原料：桂圓肉10g，蓮子15g，紅棗10枚，粳米50g。
做法：將原料清洗後，放在一起，加入充足的水，煮成粥即可。
（2）鯽魚燉豆腐
原料：豆腐250g，鯽魚1條（約500g），韭菜50g，料酒、鹽各適量。
做法：將鯽魚清洗後，放入鍋中，與豆腐共燉，加入料酒、鹽，待魚熟 後放入韭菜即可。
（3）豬血魚片粥
原料：豬血500g，淨鯇魚肉250g，幹貝25g，粳米250g，腐竹50g，薑絲、料酒、蔥花、醬油、精鹽、胡椒粉、麻油各適量。
做法：將豬血切成小方塊；鯇魚肉切成薄片，加入料酒、醬油、薑絲拌勻；幹貝用溫水泡軟、撕碎。取鍋放入清水、粳米、幹貝、腐竹，熬煮至粥將成時，加入豬血，煮至粥成，再放入鯇魚片、精鹽，待再沸，撒上蔥花、胡椒粉，淋入麻油即可。
（4）黃鱔健骨湯
原料：黃鱔肉250g，黨參25g，當歸10g，牛蹄筋15g，肉湯、鹽、料酒、蔥、薑各適量。
做法：蹄筋用溫水泡發，切段；黨參、當歸各切片，用紗布包好；黃鱔肉切條，入油鍋炸至金黃色，撈出。鍋中放肉湯，入蹄筋、黃鱔肉及鹽、料酒、蔥、薑和藥袋，去蔥、薑，吃肉飲湯。
2．怎麼製作養心安神的簡易美食
（1）安心茶
原料：桂圓肉5g，當歸5g，柏子仁5g，丹參5g。
做法：將各藥材切碎，用沸水衝泡20分鍾，代茶飲用。
（2）百合棗仁粥
原料：百合60g，酸棗仁30g，大米250g，白糖適量。
做法：將大米淘洗幹淨，放入鍋內，再放入洗淨的百合、棗仁，加水適量。將鍋置旺火上燒沸，再用小火煨熬，待百合與米熟透時，加入白糖拌勻即成。每日3～5次。
（3）蓮子豬心湯
原料：豬心1個，蓮子60g，太子參30g，桂圓肉15g，調料適量。
做法：將豬心清洗幹淨，把全部用料放入鍋內，加清水適量，用旺火 煮沸後，小火煲2小時（或以蓮子煲酥為度），調味食用。
（4）桂圓童子雞
原料：桂圓肉30g，童子雞1隻，料酒、蔥、薑、鹽各適量。
做法：將雞去內髒、洗淨，放入沸水中略微氽燙，撈出，放入缽或湯鍋，加入桂圓肉、料酒、蔥、薑、鹽和清水，上籠蒸1小時左右即可。
（5）烏靈參燉雞
原料：雞1隻，烏靈參100g，料酒、薑、蔥、鹽各適量。
做法：烏靈參用溫水浸泡4～8小時，洗淨切片，放入雞腹內，然後將雞放入沙鍋內，清水淹過雞體，放入料酒、薑、蔥，旺火燒開後，改用小火清燉，待雞熟後，加入少許鹽即成。食肉飲湯，每日2次。
3．怎麼製作增進食欲的簡易美食
（1）火腿芥菜湯
原料：熟瘦火腿肉150g，芥菜膽500g，生薑2片，大蔥2根，紹酒15ml，淡上湯1500ml，淡二湯750ml，精鹽10g，味精3g，堿水15g，花生油15ml。
做法：把芥菜膽洗淨，燒沸清水1000ml，下堿水，放入芥菜膽滾1分鍾，取出，用清水把芥菜膽洗淨，洗至菜膽無堿味，取起，濾去水；旺火燒鍋，加入花生油，放入薑片、蔥條，加入紹酒，下淡二湯燒沸，放入滾好的芥菜膽、精鹽5g，滾3分鍾，倒入笊籬中濾去水，把菜膽放入湯碗中。熟火腿肉切成片，碼放在芥菜膽上麵；把鍋洗淨，放入淡上湯，調入精鹽5g、味精，加熱至湯微沸時撇去湯麵上的浮油及泡沫，把湯慢慢倒入湯碗裏。