不要因為長相拋棄一個土豆
生活方式
作者：戴舒華
聯係采訪特裏斯坦·斯圖爾特時，他正在英國馬恩島上與當地農場主一起撿土豆。
“這些土豆都非常新鮮，僅僅因為形狀奇怪，不符合超市的‘美觀標準’就被拋棄了，連農場的大門都沒出，真叫人生氣……”斯圖爾特說。
15歲時，還在讀中學的斯圖爾特開始圍欄養豬。一天早晨，當他在喂豬時，看到一塊曬幹的西紅柿麵包。這是一種常常會出現在垃圾堆裏的食物。仿佛是出自本能，斯圖爾特抓起這塊麵包，在豬圈旁坐下來，開始跟自己的豬共進早餐。
從此，斯圖爾特成了垃圾箱的常客。他常常戴著橡膠手套，沐浴著曙光，在堆成小山的垃圾箱裏細心翻檢，然後把“戰利品”用一輛簡易木質推車推回家去。在大約10年裏，這是他最大的業餘愛好。
他將自己的“垃圾箱淘寶經曆”寫成暢銷書《浪費：世界食物浪費醜聞》，並因此獲得了貝絲·伍爾夫斯坦·賴蘭茲文學獎。頒獎詞說：“如果沒有斯圖爾特的努力，就沒有人會認識到食物浪費的嚴重性，這個問題便沒有機會得到解決。”
博客天下：為什麼你認為當今世界的食物問題是一個怪圈？
斯圖爾特：看看以下這些數據就明白了：一方麵，據聯合國糧農組織資料，全球有約10億人處於饑餓狀態，平均每天有18000個孩子死於饑餓，在本世紀以內，近25%的土地會因為過度開墾而失去生長作物的能力，未來將導致更加嚴重的全球性食物匱乏。另一方麵，據英國機械工程師協會2013年的統計，全世界有近50%的食物被白白浪費，總數達13億噸。在歐洲，有超過三分之一的新鮮食物以腐爛告終。在美國，市場上供應的食物是人們所能消耗總量的兩倍多，這意味著有超過一半的食物最後並沒有被吃掉，而是直接進了垃圾箱。而在中國，每年浪費的食物超過800萬噸，價值2000多億元人民幣，相當於2億多人一年的口糧。
博客天下：食物主要浪費在哪些地方？
斯圖爾特：浪費在生產、運輸、銷售和消費等等各個環節。在生產階段浪費的食物大概占到浪費總量的六分之一。除了不可抗的自然因素外，采用機器收割機是一大浪費源，因為機器無法識別成熟和未成熟的果實，從而將很多沒有到采摘時機的作物收割下來。這些未成熟的果實要麼被丟棄，要麼被使用化學物質催熟，不僅口感很差，而且對人體有害。
此外，與收購方簽有合同的農民往往傾向於多種植25%的作物—為了避免因為減產或作物質量不合格而繳納高額違約金，他們寧願承擔浪費的成本。而沒有與收購方簽有合同的農民又常常會因為市場滯銷而眼睜睜地看著成熟作物在田裏腐爛。
在歐美等發達國家，浪費最嚴重的地方是銷售環節。超市裏每一樣食品包裝上都標有“最佳食用日期”、“最佳銷售時間”以及“過期時間”。雖然很多時候超過這些日期的食物仍然完全可以食用，但超市的做法都是將之丟棄。有些超市會與慈善機構合作，將這些食物分發給窮人或農場主用來喂養牲畜，但大部分超市都拒絕這麼做。
超市通用的“美觀標準”也將很多新鮮食物拒之門外。那些大小適中、顏色鮮豔、形狀標準的蔬果裝點了超市的貨架，也取悅了消費者的心情，但有些作物僅僅因為“長得不好看”而被拒收，造成極大浪費。