健康長壽是人類的普遍願望。
人類的最高自然壽命應該是100~175 歲。
人類是地球上唯一的高級動物，也是動物中唯一活不到最高自然壽命的動物。生物學家認為，一般哺乳動物的最高壽命，相當於它完成生長期的5~7 倍。
人的生長期一般都在20~25 歲之間，按此推算，人類的最高自然壽命應該是100~175 歲。現實證明，牛、馬及其他動物均可以活到大自然賦予的自然壽命，而人類卻隻能活到應得的自然壽命的一半，這實在是太可惜了。
人類不能活到最高自然壽命，主要原因是疾病、不良生活習慣與意外傷害。
人類疾病（包括現代文明病、慢性病等）及其防治，不良生活習慣（包括吸煙、酗酒及嚴重的睡眠不足等）的改變與革除，都與衣食住行有著密切的關係。
科學的衣食住行是健康長壽的重要條件。
過去，不少科學家認為，長壽主要與遺傳基因有關。近來，不少學者經過科學研究之後認為，就長壽而言，運動健身（堅持適量運動）比基因更重要。
科研人員對數百對雙胞胎進行了調查，發現經常鍛煉的人早死的危險性比不鍛煉的人要低56%；偶爾運動的人早死的危險性也比久坐不運動的人低33%。這些被調查的雙胞胎，具有同樣的遺傳基因，但運動與不運動相比，後果就大不一樣。這一切充分說明，就長壽而言，後天的運動比先天的遺傳基因更重要。堅持適量運動也是科學的衣食住行中的一個環節。適量運動與健康長壽的關係就顯而易見了。
哪些人能夠長壽？長壽學界有很多說法。有人說（通過鍛煉）心跳慢者長壽；有人說愛洗冷水澡（堅持耐寒鍛煉）者長壽；有人說常服生長激素者長壽；有人說清淡飲食者長壽；有人說少食（限製熱量攝入）者長壽；有人說多吃堿性食物者長壽；有人說吃雜食（日常飲食多樣化、食物鏈廣）者長壽；有人說善飲者（長期飲茶、飲紅葡萄酒，長期飲酸牛奶、蜂蜜、骨頭湯等）長壽等。以上這些說法，都有道理，而且都與衣食住行有著密切的關係。
多數學者公認的健康長壽的4 大基石為合理膳食，適量運動（科學鍛煉），戒煙限酒，心理平衡，它們都與衣食住行有著密切的關係，心理平衡更是滲透在衣食住行的方方麵麵。
本書緊密圍繞衣食住行與健康長壽這一主題，進行了詳細闡述。作者深信，書中介紹的保健方法都是切實可行的，可任君選用，而且書中闡述的觀點和健康長壽的經驗都帶有前瞻性的指導意義，參照實行就能獲取健康長壽。請君一試，這些方法均是有百利而無一害的。
本書得以出版，首先要感謝重慶出版集團的大力支持與鼓勵。本書的出版，願能得到廣大讀者朋友的喜愛。
本書承蒙四川外語學院謝建亞副教授審閱，在此一並致謝。
由於編者水平所限，遺漏與不妥之處在所難免，敬請讀者指正，以便今後改進。
賈河先
2007 年12 月於深圳觀瀾偉光聯合醫院