有些家庭開始編製家庭食譜，這是值得提倡和推廣的好事。其一，利於有計劃地去采購食品；其二，可從人體對營養的需要出發，有益於健康；其三，便於考慮家庭成員的口味和喜愛，注意主副食的品種和花樣，豐富生活情趣。
製定好家庭食譜並不是難事，隻要能從以下幾方麵著手，就完全能夠辦到。
1．必須學習和初步掌握有關營養學的基本常識。比如，人體需要哪些營養素，都需要多少？各種食物裏都含有哪些營養素，食量多少？也要學習和掌握烹調技術，學會能做一般大眾食譜上的主副食。
2．編製食譜時要從實際出發。不僅要從當地、當時的市場上副食供應實際情況出發，還要從家庭成員對營養的不同需要的實際出發。如，對於老年人、孕婦、小兒和慢性病人，要懂得並掌握這些人應該多吃些什麼和少吃些什麼，這樣才會製定出符合全家人需要的食譜。
3．編製食譜以一周一次為宜，不宜過長或過短。編製時，可以先征求全家人的意見，並結合家庭的經濟條件。一日三餐要貫徹“早餐要吃飽，午餐要吃好，晚餐要吃少”的原則。一般家庭，以成年人為例，每天每人肉蛋類100克左右，大豆製品150克左右，蔬菜500克左右，主食500克左右，即可滿足生理需要（從事體力勞動者應適當增加）。為了把食譜製定得更合理和科學，開始時先請醫生或營養廚師們看一看，提提指導意見，還是很有必要的。
一日為何三餐
世界上大多數國家的居民都是一日三餐，但幾百年前一日兩餐卻是很普遍的現象。東西方的文化與食品有很大差別，但從一日兩餐過渡到一日三餐幾乎是同時進行的。人類從一日兩餐過渡到一日三餐，不但因生活水平的逐步提高有關，而且從生物學角度來看，過渡到一日三餐是合理的。
1．生物鍾與一日三餐。人類的一日三餐一般是在早晨、中午和晚上。現代研究證明：在這三個時間裏，入休內的消化酶特別活潑。這說明，人在什麼時間吃飯，是由生物鍾控製的。
2．腦與一日三餐。人腦每天耗能量很大，而且腦的能源供應隻能是葡萄糖，每天大約需要110至145克。而肝髒從每頓飯中最多隻能為大腦提供50克左右的葡萄糖。一日三餐，肝髒為人腦提供的葡萄糖數量正好與大腦的需要量吻合。
3．消化器官與一日三餐。固體食物從食道到胃大約50—60秒的時間，在胃中停留4小時左右才到達小腸，因此一日早、午、晚三餐，每餐間隔4至5小時，從消化上看也是合理的。
撒切爾夫人早餐的奧妙
據資料介紹，被世人譽為“鐵夫人”的英國首相撒切爾夫人的早餐不算豐盛，但很講究營養質量。她訪問日本時，英國駐日本使館提供的“首相日常早餐食譜”是：燕麥粉、鮮牛奶和砂糖做的煎餅；裏脊肉及雞蛋；桔汁一杯；牛奶咖啡一杯。總熱量為1026卡。由於這一高熱量的早餐。使她能以清醒的頭腦、充沛的精力和體力來從事一上午頻繁的國家事務，她曾對人說：“食勿過飽才會有清醒的頭腦，暴飲暴食則腦滿腸肥……”
在我國，民間也早有“早餐吃得好，中餐吃得飽，晚餐吃得少”的諺語。現代醫學研究證明，這些飲食經驗是很符合人體生理要求的。早餐與人體健康的關係十分密切，一個人從頭天晚上到第二天早晨，其時長達10多個小時，臨早餐時已肚子空空，如果早餐吃得不好或不進早餐，人的腦子與體力就很難支撐一上午的工作和學習，且可因血糖過低而頭暈目弦、渾身無力，天長日久還會形成營養不良、貧血等病患。所以早餐一定要營養豐富些，多吃一些蛋白質含量較高的食物，如豆製品、花生米、牛奶、雞蛋等。而早餐吃得飽僅是占第二位的要求，即好中求飽，而不是單純地吃飽，更不宜吃得過飽。
腦力勞動者的膳食營養
哪些食物對腦力勞動者最好呢？有以下幾種：
1．大豆。它含有高達40％的優質蛋白。
2．雞蛋。這是已知天然食物中最優良的蛋白質食品之一。
3．魚和蝦。蛋白質含量為15～20％。
4．肉。肉可以刺激食欲，促使消化液分泌。
5．蔬菜和水果。這是鈣、磷、鐵和胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸的主要來源，尤以綠葉菜和橙黃色蔬菜更好。
最好和最差的食品
10種含有最豐富營養的食品是：蘋果、鱷梨（牛油果）、香蕉、花椰菜、雞、魚、柑橙、馬鈴薯、脫脂奶、粗麵包。
10種對健康最不利的食品是：鹹肉、糖果、巧克力、罐頭鹹牛肉、蛋黃、肥豬肉、豬牛肉混合香腸、炸薯片、熏肉和全脂奶製品。
受歡迎的新型食品有哪些
下列新型食品將會受到消費者青睞。
1．壽翁食品。以大豆蛋白為主要原料，配加花生、芝麻、何首烏、紅棗等。具有低鹽、低熱量、高蛋白等優點，而且易消化。
2．低鹽食品。各地食品廠競相生產低鹽醬油、低鹽豆瓣醬、低鹽鹹菜等。能減少重鹽食品導致的血管阻力引起的心髒病和高血壓等病的威脅。
3．乳精蛋白食品。這種食品含蛋白質達80％，特別適用老年人食用。