【治脂肪肝】取水發竹蓀100克，水發木耳50克，水發草菇50克，冬筍片25克，鮮湯750克，胡椒粉、香油、食鹽、白糖、味精各適量。將竹蓀洗淨，剪去根，切成片，入沸水鍋中焯透，撈出，草菇洗淨，放入沸水鍋中略焯撈出，瀝幹水，木耳洗淨備用。炒鍋上大火，放油燒熱，下黑木耳、竹蓀片、草菇翻炒幾下，倒入鮮湯，下筍片，燒沸，加食鹽、味精、白糖、胡椒粉適量，出鍋盛入湯碗內即成。佐餐食用。
【治高脂血症】取水發竹蓀，熟鮮筍尖各150克，水發香菇，菜心各100克，素鮮湯350克，植物油50克，白糖，黃酒，香油各10克，胡椒粉3克，食鹽、味精、濕澱粉各適量。將竹蓀切去頭尾取中段，保持筒狀長5厘米，共24條。筍尖、菜心均切24條，長5厘米，香菇切絲分成24份，取筍尖、菜心各1條、香菇1份鑲入竹蓀筒內，用沸水焯約30秒鍾，撈出用潔布吸幹水分。炒鍋上火，放油燒熱，烹入黃酒，加素鮮湯、味精、食鹽、白糖、胡椒粉燒沸，放入竹蓀筒煮約1分鍾撈出，分兩排擺在盤中。炒鍋上中火，放油燒熱，烹黃酒，加素鮮湯，食鹽、味精、白糖，用濕澱粉勾稀芡，淋上香油，攪勻，澆在竹蓀筒上即成。佐餐食用。
【治骨質疏鬆症】取幹竹蓀250克，水發海參100克，熟雞肉、熟火腿肉、水發香菇各50克，鮮湯、食鹽、味精、胡椒粉、香油各適量。將竹蓀用清水泡漲，洗淨，去掉兩頭後切成片狀，入沸水鍋中汆熟，撈出瀝幹水分，海參洗淨後切成片，入沸水鍋中汆熟，撈出瀝幹水分，雞肉、火腿、香菇分別切成片。炒鍋上火，入鮮湯1000克，加竹蓀片、海參片、火腿片、雞肉片、香菇片燒沸後，入食鹽、味精、胡椒粉、香油調味即成。佐餐食用。
【治遺精】取幹竹蓀25克，鮮蓮子50克，嫩絲瓜500克，筍片50克，鮮湯、食鹽、味精、香油各適量。將竹蓀用冷水發好洗淨，剪去兩頭，切成斜形塊，放在冷水中浸泡，鮮蓮子放沸水鍋中汆10分鍾，刷去蓮衣撈起，洗淨後用冷水浸泡，絲瓜刮去外皮，去瓤，切成菱形片。竹蓀、鮮蓮子、筍片一起下沸水鍋，幾分鍾後撈出，放入湯碗內，食鹽、味精、鮮湯放入另一鍋中，淋入香油，煮沸後出鍋，盛入放竹蓀的湯碗內即成。佐餐食用。
【治癌症放療化療所致白細胞減少】取竹蓀50克，蘑菇、香菇各10克，鮮番茄，綠菜葉各50克，植物油、食鹽、味精各適量。竹蓀、香菇用清水泡發，洗淨切碎，蘑菇、番茄、綠菜葉洗淨，切成細片。鍋中放油燒熱，下香菇、蘑菇，竹蓀炒片刻，加清水適量煮沸，加入番茄，綠菜葉再煮沸，加植物油、食鹽、味精調味即可。每日1劑，分2次食完，可常食。
九、銀耳
銀耳性平，味甘淡，無毒，具有潤肺生津，滋陰養胃，益氣和血，補腎益精，強心健腦等功效。銀耳食用前要用清水洗淨，發足，撕碎，煮爛，以免未煮爛的大塊銀耳食進後，經胃腸液浸泡而慢慢高度膨脹，堵塞腸腔引起腸梗阻。進食時應細嚼慢咽，切不可囫圇咽下。黴變的銀耳不能食用，否則輕者發生頭痛、腹脹、嘔吐、抽搐和昏暈，重者會引起中毒性休克而死亡。銀耳變質後，會滋生耐高溫的酵米麵黃杆菌，燒煮不會使其毒素破壞。食用變質銀耳後的中毒潛伏期為2～72小時，病程長短不等，輕者1～3日恢複，重者2～4日內死亡，病死率15％左右，目前尚無治療藥物。因此，對剛買回或存放過久的銀耳需經鑒別後才能食用。幹銀耳可於食前浸泡水中進行檢查。