67.什麼是活性多肽與活性蛋白質類？
活性多肽與活性蛋白質類包括：促進鈣吸收利用的酶蛋白磷肽，促進消化吸收的低聚肽、降血壓肽，具有抗氧化和解毒等功能的穀胱甘肽，增強免疫作用的免疫球蛋白，降低膽固醇的大豆球蛋白等。
68.什麼是功能性油脂？
功能性油脂主要包括功能性不飽和脂肪酸、卵磷脂及植物固醇等。植物固醇有豆固醇、穀固醇和菜油固醇等。卵磷脂和植物固醇都具有降低血膽固醇的功能；此外，卵磷脂還具有改善記憶、防止腦功能衰退的作用。功能性多不飽和脂肪酸包括二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳五烯酸（EPA）、亞油酸和γ－亞麻酸，它們具有降低血膽固醇、保護心腦血管、減少動脈粥樣硬化發生率、抗腫瘤等作用，其中DHA和EPA主要來源於深海魚的脂肪，二者俗稱腦黃金，可促進大腦發育，提高記憶力和防止大腦衰老。
69.什麼是活性維生素類？
主要指具有抗氧化作用的維生素，包括維生素A、C、E和β－胡蘿卜素。他們均具有保護細胞膜、抗氧化、抗癌防癌、保護心腦血管和增強免疫力等功能。
70.什麼是活性礦物質類？
包括鋅、硒、鐵和鈣等，均具有提高機體免疫力的作用。此外，作為人體內抗氧化酶（穀胱甘肽過氧化物酶）的必需成分，硒還具有抗氧化作用，能抑製過氧化反應，促進過氧化物的分解，清除體內自由基。
71.什麼是活性菌類？
包括乳酸杆菌、雙歧杆菌和乳酸鏈球菌等，具有改善腸道菌群的分布、抑製腸道堿性腐敗菌和有害菌的繁殖、減少腸道有害物的產生、促進腸蠕動、預防便秘，提高某些礦物質如鈣、磷、鐵的吸收率，保護肝髒，降低膽固醇、預防心腦血管疾病，提高機體免疫力，抗腫瘤，抗衰老等功能。
72.什麼是益生元？有什麼作用？
所謂益生元，是一類低聚寡糖。它在人、畜的上消化道不能被吸收，隻能在結腸內由生理性細菌所產生的酶所分解，並被生理性細菌消化吸收。由於益生元是雙歧杆菌、乳杆菌等生理性細菌消化吸收營養和生長的促進物質，因此使用益生元能增加有益菌，抑製有害菌，調整腸道菌群失調的狀態，使人體逐漸由亞健康狀態轉為健康狀態。
73.什麼是國家公眾營養改善OLIGO（益生元）推廣項目？
國家公眾營養改善OLIGO推廣項目的具體內容是：把一定種類和數量的低聚寡糖作為食品強化劑，按照科學的方法適當的添加到糧、油、奶等食品中，以改善食品品質，彌補因現代食品加工技術過精、過細造成益生元流失的缺陷。其目標是調整人體菌群，使亞健康狀態得到改善。
74.為什麼益生元能促進人體微生態平衡？
形象地說，人的身體好比地球，上麵生存著大量的菌群，其中益生元就好像一隻反映“地球”狀態的“體溫表”。人身體健康與否和它的多少有重要關係，這是因為益生元是益生菌賴以生存的食物。在眾多益生元中，歐力多是一種天然存在於母乳和動植物中的優質益生元。它能有效減輕便秘，降低腸道的PH，恢複腸道的細菌平衡。
75.常見的益生元有哪些？主要添加到哪些食品中？
常見的益生元有低聚果糖、低聚半乳糖、低聚乳果糖、低聚果糖、棉子糖、大豆低聚糖、乳酮糖。目前使用最普遍的是低聚果糖和低聚半乳糖，我國已將低聚糖添加到乳製品、嬰幼兒食品、飲料、保健品、烘焙製品和酒等食品中。
76.食品的歐力多標誌有何寓意？
歐力多標誌是將人體益生菌的代表雙歧杆菌作為圖形，寓意是吃了歐力多就能促進健康。消費者應盡量選擇標有歐力多標誌的產品，有此標誌的產品代表歐力多的含量符合國家公眾營養改善歐力多推廣項目的推薦量，食用一段時間後確實能促進健康。研究證實，連續服用歐力30天者，體內益生元的數量可增加5.8％，有害菌的數量可減少8.6％，機體免疫力可得到提高。
77.益生元有不良作用嗎？
益生元不是藥，它隻能通過日常飲食加以補充。並且不會對健康產生任何副作用。因此每個人都應該盡可能多的攝取益生元。大多數人也可采取多攝入膳食纖維的方法來補充。但少數人對膳食纖維較為敏感或不能耐受，起初進食膳食纖維後會產生腹脹與不適感，時間長了可以慢慢適應。
78.什麼是活性酶類？包括哪些？有何作用？
活性酶類是指參與體內清除自由基反應的一類酶。包括超氧化物歧化酶（SOD）、穀胱甘肽過氧化物和過氧化氫酶等，它們具有促進過氧化物分解、清除自由基、抗氧化、抗衰老、抗腫瘤和預防心腦血管疾病等作用。
79.什麼是藥食同源食物？
藥食同源食物又稱藥食兩用食物是指既是食物又是藥物的食物，比如：綠豆既是糧食可以果腹，又是藥物可以清熱解毒，抗炎消腫，保肝明目，解百毒。藥食同源藥物也稱為藥食兩用藥物。