609.如何因人而異吃水果？
不同的水果具有不同特性，應根據其特性和人體生理狀況的不同來選擇不同的水果。體質燥熱者宜吃梨、香蕉、西瓜、香瓜等偏寒性水果，體質偏寒者宜吃荔枝、龍眼、番石榴、櫻桃、杏、栗子等。腹瀉者宜吃葡萄、石榴、楊梅、蘋果等具有收斂作用的水果，不宜吃梨、香蕉、西瓜等偏寒性水果。胃潰瘍患者不宜吃檸檬、山楂、楊梅、青梅、李子等含酸量較高的水果。便秘者不宜吃柿子、山楂、蘋果，宜吃香蕉、桃、橘子。糖尿病患者不宜吃含糖量高的水果，如香蕉、葡萄、蘋果、無花果等，宜吃一些膳食纖維含量高的水果；肝炎和高血壓患者宜吃維生素C含量高的水果，柑橘、紅棗、獼猴桃。呼吸道感染者宜吃梨、枇杷、橙子、杏、羅漢果等水果，可化痰、止咳。發熱患者宜吃梨、橙子等水果。
610.什麼時間吃水果最科學？
英國人有“上午的水果是金，中午的水果是銀，下午的水果是銅，晚上的水果是鉛”的說法。同樣是吃水果，如果能選擇合適的時間，則功效更好。上午吃水果可以幫助消化吸收，有利於通便，而且水果的酸甜滋味，可以使人神清氣爽。反之，入睡前吃水果，不但不利於消化，一些纖維含量高的水果反而對胃腸功能不好的人來說，更不利於健康。吃水果的最佳時間是飯前1小時，因為水果是生食，先吃生食後再吃熟食，體內的白細胞就不會增多，有利於保護人體的免疫係統。
611.為什麼“吃葡萄不應吐葡萄皮”？
我們可以看到這樣一個現象：法國人雖然與英美人的飲食習慣相似，但心血管病的發病率卻很低，冠心病的病死率僅是英美人的1／3。究其主要原因，是法國人通過喝葡萄酒攝入的白黎蘆醇發揮了重要作用。白黎蘆醇是一種多酚類化合物，在黎蘆、虎杖、桑椹、花生、鳳梨等70多種植物中也存在，而葡萄皮中的含量最高，達到100～150微克／克。白黎蘆醇具有確切的抗氧化、抗腫瘤、抗微生物、抗動脈粥樣硬化和雌激素樣作用。因此，吃葡萄最好不要吐葡萄皮。
612.為什麼說蘋果是水果之王？
美國康乃爾大學研究人員發現，蘋果中有一種化學混合物，在對抗癌症和抗氧化方麵有重要作用。抗氧化物質是減少和預防人體細胞氧化的許多化學物質之一，它可以預防細胞和組織因為自由基所引起的損害。抗氧化物質存在於蘋果的表皮及果肉之中，研究人員對結腸癌細胞施以10毫克的蘋果濃縮抽取物，結果顯示減緩癌細胞生長速度達43％。蘋果中的柔軟纖維能使大便鬆軟，有機酸能促進腸道蠕動，有利排便。常吃蘋果可減少大腸癌的發生。另外蘋果中含有豐富的果膠，果膠能破壞致癌汙染物和放射性氣體，可減少癌症的發生。歐洲的一個科學研究小組給已接受放射性氣體的動物食用果膠，發現果膠能與放射性氣體中的放射元素相結合，使動物把這種結合物無害地從體內排除，從而減少癌症的發生率。民間諺語說：“一天一蘋果，醫生遠離我”，看來真有一定的科學道理。
613.為什麼說青蘋果的營養價值好於紅蘋果？
人們在挑選蘋果時，往往喜愛紅蘋果，殊不知從營養價值來說，青蘋果優於紅蘋果。這是因為青蘋果的糖分少，蘋果酸含量較多，富含還原型的維生素C，更容易促使食物的消化和分解，加快腸胃蠕動。而紅色的蘋果長的比較熟，加上儲存和運輸，很多的營養素已流失。凡水果在七成熟的時期是最富含營養的，所以吃紅蘋果不如吃青蘋果。此外，青蘋果可以健胃和脾、調整腸胃，治療輕度腹瀉或便秘，腸胃功能不正常的人可以選擇多吃青蘋果。
614.洗蘋果有哪些竅門？
洗蘋果的竅門有：①蘋果過水浸濕後，在表皮放一點鹽，然後雙手握著蘋果輕輕的搓，表麵的髒東西很快就會除掉。②盆中放些澱粉，然後放水洗蘋果。此法也適用於洗梨子和葡萄等水果，且水果表麵不易變色。③將牙膏塗在蘋果表麵作為清潔劑，然後用水清洗。④熱水洗蘋果也是一個很好的方法，可以有效清除蘋果表麵的保鮮劑等物質。
615.生活中蘋果有哪些妙用？
生活中蘋果的妙用有：①利用蘋果增加土豆貯存時間：把需要貯存的土豆放在紙箱內，裏麵同時放進幾個青蘋果，然後蓋好放在陰涼處。由於蘋果能散發出乙烯氣體，因此可使得土豆保持新鮮不爛。②利用蘋果去除柿子澀味：將柿子與蘋果混裝在封閉的容器裏5～7天，可去除柿子的澀味。③催熟香蕉：將未熟的香蕉和蘋果各半裝入塑料口袋裏，紮緊口，約幾個小時後，綠香蕉即可變黃催熟。④清潔鋁鍋：鋁鍋用的時間久了鍋內會變黑。將新鮮的蘋果皮放入鍋中加水適量，煮沸15分鍾，然後再用清水衝洗，鋁鍋就會清潔如新。