735.冰箱內食品應如何擺放？
冰箱內食品擺放有講究：①番茄醬、芝麻醬、沙拉醬、海鮮醬、奶酪、黃油、果醬、果汁等開了封的瓶裝食品，以及雞蛋、鹹鴨蛋等蛋類食品應該放在冰箱冷藏室的門架上。②直接入口的熟食、酸奶、甜點等可放在冷藏室上層靠門處。③易滋生細菌的剩飯菜、剩豆漿、包裝豆製品等應放在上層後壁上。④生鮮蔬菜、溫帶水果（梨、蘋果）要用保鮮袋裝好，為避免溫度過低凍壞，應放在冷藏室下層靠門處。
736.哪些食物不宜放入冰箱？
①香蕉：香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛。②西紅柿：西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，容易軟爛或出現散裂現象，表麵有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重者則酸敗腐爛。③鮮荔枝：鮮荔枝在0℃環境中放一天，會使表皮變黑，果肉變味。④火腿：放入冰箱低溫貯存後，其中的水分會結冰，脂肪析出，火腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗。⑤巧克力：在冰箱內冷藏後取出，在室溫條件下即會在其表麵結出一層白霜，極易發黴變質，失去原味。
737.家庭飲水機如何清理？
當下使用飲水機的家庭很多，飲水機既方便又衛生，受到人們的青睞。但用久了會產生水堿，水堿多了不僅對人體有害，而且還浪費電，所以要定期清洗，最好一個月清洗一次，以確保身體健康。清洗的步驟為：①斷開電源。②把水放淨。③取下聰明座。④將白醋（或檸檬水）倒入儲水罐，約倒入350毫升即可。⑤接通電源，40分鍾後從水龍頭和後麵的塞子裏放出白醋（或檸檬水）。⑥再用上麵的方法使用清水衝洗兩三遍即可。
738.食具如何消毒？
①食具消毒：可用沸水煮15～20分鍾，微波爐內消毒5分鍾，1∶84消毒液浸泡30分鍾等方法消毒。②菜板消毒：可用1∶84消毒液浸泡30分鍾等方法消毒，日光曝曬3～4小時等方法消毒。
739.為什麼使用鋁製炊具有害健康？
雖然鋁製品中含有鋁、鋅、銅等金屬元素，但主要危害還是鋁本身。用鋁鍋蒸飯，米飯中鋁的含量可增加1倍。用鋁鍋油煎食品，油中的鋁可增加2倍。人體攝入過多的鋁，會影響鈣和磷的吸收，從而影響骨骼的正常生理功能。老年人攝入過多的鋁還容易引起骨折和老年癡呆症。鋁還可能降低人體免疫功能，出現早衰。此外，鋁對腦、肝、心髒和神經係統等組織器官，也能引起不同程度的損害。
740.常用調料有哪些作用？如何科學應用？
日常飲食中蔥、薑、蒜、花椒、大料都屬於辛味調料，應該科學的食用，以免對健康產生不利影響。①生薑：在烹飪時起增鮮效果，還能刺激消化液分泌，增進食欲，幫助消化，減少血清中的膽固醇，解熱鎮痛，防止感冒，散寒鎮咳等。另外烹飪時注意不要使用爛薑。②大蒜：大蒜除了調味外，還能抑菌、殺菌、降低膽固醇、降血脂、抗氧化、抗癌等。烹飪時要注意不要使用黴變的大蒜，此外，若生吃大蒜，最好將其切成薄片，放置一會兒後再吃，可以增加其生物活性。③蔥：有去腥生鮮作用。此外，對寒熱頭痛、大小便不通等症也有一定的療效。需要注意的是患有眼疾和有胃熱的人盡量不要生吃蔥、薑、大蒜。④花椒：具有去腥味、去異味，增香味的作用，對止痛如關節痛、牙痛等有一定療效。但花椒本身有一定的毒性，中醫藥學稱之為“小毒”，因此，不適宜多吃。
741.酵母有哪些營養價值？
酵母的營養價值包括：①酵母是天然微生物，含有多種B族維生素。②穀類糧食的外皮中含有較多的植酸，它是影響人體對鈣、鐵、鋅等礦物質吸收的一個重要原因，而麵粉經過酵母發酵後，脂酸被分解而含量下降，從而提高人體腸道對礦物質的吸收和利用。③麵粉發酵後，其中的部分非必需氨基酸可轉化為必需氨基酸，滿足人體對必需氨基酸的需求。