原料：
鯰魚500克，豬瘦肉絲50克，幹香菇絲10克，澱粉30克，炸大蒜50克，二湯600毫升，鹽3克，味精2克，糖1克，香油1毫升，胡椒粉1克，蒜末1克，薑5克，老抽8毫升，料酒15毫升，蔥絲20克，食用油50毫升。
製作過程：
1.將鯰魚宰殺後取魚肉，切塊，用鹽水塗抹，隨即沾上澱粉。
2.炒鍋用中火燒熱，下食用油燒至六成熱，將魚逐塊放入，約炸5分鍾至金黃色，撈出瀝油。
3.鍋內留油，下蒜末、薑、豬肉絲、香菇絲爆透，加料酒，下二湯、魚塊、炸大蒜、鹽、味精、老抽、糖，燜10分鍾，撒上胡椒粉，用水澱粉勾芡，淋香油和食用油拌勻，盛在盤中，撒上蔥絲即成。
營養功效：
鯰魚含有豐富的蛋白質和礦物質等營養元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用，它能強精壯骨，並有延年益壽的功效。