配方：核桃仁 25克 山茱萸15克 鯇魚 1尾？500克？料酒10克 薑5克 蔥10克 鹽3克 雞精2克 素油35克
功效：補腦，益智，潤腸通便。適用於腦力衰退，智力低下，便秘，反應遲鈍等症。
製作：1.將核桃仁用素油炸香，備用；山茱萸去雜質、洗淨；鯇魚宰殺後去鱗、鰓、內髒，去骨，切成 3厘米見方的魚片；薑切片，蔥切段。
2.將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時，下蔥、薑爆香，再下入魚片、料酒、核桃仁、山茱萸、鹽、雞精，炒熟即成。
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