配方：核桃仁20克 斑魚500克 香草30克 料酒10克 薑5克 蔥10克 鹽3克 雞精2克 素油35克
功效：補腦，益智，潤腸通便。適用於腦力衰退，便秘，智力低下，記憶力欠佳等症。
製作：1.將斑魚宰殺，去鱗、鰓及腸雜，洗淨，切成 3厘米見方的薄片；核桃仁用素油炸香，待用；香草洗淨，切 4厘米長的段；薑切片，蔥切段。
2.將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時，下薑、蔥爆香，加入魚片、料酒，炒變色，再下入核桃仁、香草、鹽、雞精，炒熟即成。
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