配方：天麻 20克 鯉魚 1尾？500克？澱粉 30克 蛋清 1個醬油 10克 鹽 4克 味精 3克 薑 5克 蔥 10克 料酒10克 素油50克
功效：息風，定驚，補血。適用於高血壓病，頭風頭痛，肢體麻木，半身不遂，小兒驚癇動風等症。
製作：1.將天麻用第二次淘米水、川芎、茯苓浸泡4小時，再放入米飯上蒸熟，切薄片；將鯉魚宰殺，去鱗、鰓、內髒和骨，切薄片，放入碗內，加入澱粉、蛋清、醬油、味精、鹽，抓勻，掛上漿；薑切片，蔥切段。
2.將炒鍋置武火上燒熱，下入素油燒至六成熱時，下入薑蔥爆香，下入魚片、天麻、料酒、鹽、味精，炒熟即成。