菠蘿中含有3種對人體不友好的物質，即甙類、菠蘿蛋白酶、5-羥色胺。甙類是一種有機物，可刺激人的皮膚、口腔黏膜，吃了未經處理的生菠蘿後，會使人口腔發癢；菠蘿蛋白酶是一種蛋白質水解酶，有很強的分解纖維蛋白的作用，有的人對這種蛋白酶有過敏反應，吃後會出現惡心、嘔吐、皮膚潮紅發癢、蕁麻疹、頭痛等症狀，嚴重的還會發生呼吸困難及休克；5-羥色胺是一種含氨的有機物，可以使血管強烈收縮，使血壓升高，所以吃菠蘿過多的直接反應就是頭痛。因此，菠蘿雖好卻忌直接吃，一定要經過處理後方可食用。
處理的方法有：把菠蘿削皮、挖淨，切成片或塊，放在開水裏煮一下。這樣可以破壞其中的菠蘿蛋白酶，甙類也會被消除，5-羥色胺會溶於水中；也可以把菠蘿切成片或塊，放入鹽水中浸泡30分鍾，然後再用涼開水浸洗去鹹味，同樣可以達到預防過敏的目的。
不能生食水生植物
荸薺、菱角(青菱、紅菱)均屬水生植物，它們大都質白鮮脆、清涼爽口，並有清熱解毒、開胃消食、化痰止咳等功效，但如生食此類水生植物，極易招致薑片蟲病的發生。薑片蟲是寄生在人體中的一種吸蟲，通常在小腸內，靠吸盤作用，牢牢吸附在腸壁上，使腸黏膜發炎、出血、水腫、發育遲滯、智力減退，少數嚴重患者可因虛脫導致死亡。
薑片蟲一般生長在水中，繁殖力極強，水生植物很容易被汙染。因此，為防止患病，切忌生吃菱角、荸薺類水生植物；在水塘內采集蘆筍時，也不要用嘴咬住蘆筍。如果已患有薑片蟲病，須及時到醫院治療。
有斑的地瓜不能吃
地瓜存放時間長了，皮上往往會出現一塊一塊的黑斑，這就是地瓜的黑斑病。它是由黑斑病菌從地瓜破皮的地方侵入地瓜內生長繁殖產生的毒素。吃了有黑斑的地瓜(不論是生吃還是熟吃)，都很容易使人中毒。中毒後，病人先是頭暈、惡心、嘔吐，隨後腹痛，嚴重者會出現高燒、氣喘、神誌不清、抽搐等症狀，如搶救不及時，還會危及生命。因此，已經變黑、變硬、有苦味的地瓜不能吃。如染黑斑病不嚴重，可將黑斑病塊挖掉以後再吃。
韭菜與白酒不能同食
《金匱要略》雲：“飲白酒，食生韭令人增病。”白酒，甘辛，微苦，性大熱，含乙醇60%左右，乙醇在肝內代謝，嗜酒者可引起酒精中毒性肝炎、脂肪肝及肝硬變。酒性辛熱，有刺激性，能擴張血管，使血流加快，又可引起胃炎和潰瘍複發。韭菜性亦屬辛溫，能壯陽活血，食生韭飲白酒，不啻火上加油，久食動血，有出血性疾病患者，尤為禁忌。
夏季不宜多吃韭菜
韭菜能連續收割，莖葉貯存的養分也會迅速消耗，積累減少，使食用品質降低。這些都與季節的生長有著密切的關係。春季生長的韭菜營養豐富而品質好，一旦到了夏季，韭菜開始老化，纖維多而粗糙，不易被人體消化吸收。加之到了夏天，人的胃腸功能減弱，特別是吃老韭菜，粗纖維多，而且比較堅韌，不好消化而引起腹瀉。加上夏季天氣炎熱，韭菜不宜保管，很容易腐爛變質，散發出一種難聞的臭味，這些都是對人體不利的。因此夏季不宜多吃韭菜。
白菜受凍不能再吃
在我國北方，冬季來臨前家家戶戶都要貯存一些白菜作為過冬的蔬菜。如白菜受了凍處理不好，或吃凍白菜過多，就會引起中毒。
因為，凍白菜含有亞硝酸鹽和硝酸鹽。當食用的白菜中含亞硝酸鹽超過25毫克，或硝酸鹽超過100毫克時，就會中毒。融化解凍後的凍白菜，其硝酸鹽在細菌的作用下，可還原成為亞硝酸鹽，毒性增大。當其超過人體正常抗毒能力時，可引起較嚴重的中毒，如出現頭痛、心慌氣短、腹瀉等一係列症狀，甚至出現昏迷。
忌食隔夜韭菜
韭菜含有胡蘿卜素以及維生素B、維生素C等多種營養成分，人食後有增進食欲和促進新陳代謝的功效，對人體健康十分有益。
但韭菜又含有大量的硝酸鹽，炒熟後存放時間過久，硝酸鹽則可轉化為亞硝酸鹽，人吃了就會中毒，出現頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、腹痛和腹瀉等症狀，個別人還可能有出汗和全身不適的情況。因此，炒熟的韭菜切莫過夜食用。同樣，生韭菜存放時間也不宜過長。
食帶皮土豆有損人體健康
土豆是日常生活中常用的菜類食品。為了省事、方便，有許多人不削皮而烹調食用。食帶皮的土豆是有損於人體健康的。
因為土豆裏含有有毒的配糖生物堿。這種配糖生物堿幾乎全部集中在土豆皮裏，食用大量的配糖生物堿可以引起中毒。
帶皮的土豆煮熟後立即將皮剝去，也會有部分的配糖生物堿滲入土豆內部，同樣會引起中毒。
勿過多食用紫菜
紫菜的營養十分豐富。據分析，每100克紫菜含蛋白質可達29～356克，是海帶的4倍，與大豆的含量差不多，並且蛋白質容易被消化吸收。紫菜的鈣、磷、鐵含量也極為豐富，每100克中分別含343毫克、332毫克和457毫克，還含有豐富的磺，以及多量的維生素A、維生素C、核黃素、煙酸等。