從營養學觀點看，大部分水果含豐富的碳水化合物、水分、少量蛋白質和脂肪、維生素A、維生素B及礦物質，還有纖維素，但缺少維生素B12，而且所含的氨基酸也不齊全。長期隻吃水果，容易引致貧血以及其他疾病。
專家們認為，人要依靠各種不同的食物提供不同的營養素，才能達到營養均衡。隻吃水果或蔬菜，或隻吃肉類都不科學，都有傷身體。
吃火鍋7不宜
1.不宜夾生吃火鍋中的菜肴隻有經過煮熟後，才能有效地殺死其表麵所攜帶的致病菌或蟲卵，從而避免引起消化道疾病及腸道寄生蟲等疾病。
2.不宜過度煮過分煮沸，會使火鍋配料中的維生素及氨基酸等遭到破壞，同時，還會使菜肴等失去其應有的鮮味。
3.不宜過燙吃火鍋食物溫度較高，會將口腔和食管的黏膜燙傷，味覺細胞遭到破壞，甚至會誘發過敏性牙痛和咽喉痛、食管癌等疾病。所以，吃火鍋時，一定要等湯菜稍涼後再吃。
4.不宜放辣椒太多過多的辣椒會刺激胃黏膜，誘發胃癌及不明原因的皮膚病。所以吃火鍋時，辣椒調料宜少放，特別對那些胃及十二指腸潰瘍患者、痔瘡患者及對辣椒過敏者來說，吃火鍋時一定要少放或不放辣椒。
5.不宜同時喝啤酒火鍋湯中的卟啉類物質在體內轉化為尿酸，而啤酒則會促進尿酸分布在人體的關節或軟組織中，導致痛風症，嚴重時甚至還會引起腎結石和尿毒症等並發症的發生。因此，吃火鍋時，不要同時喝啤酒，以免影響健康。最好用冰凍牛奶來代替啤酒、汽水等酸性飲料。這是因為：①冰凍牛奶可以降低火鍋食物的溫度，防止食管被燙傷；②牛奶屬堿性食物，可以減少食物對口腔和食管黏膜的刺激；③牛奶中的磷脂類物質能在胃黏膜表麵形成一個保護層，用以抵抗火鍋中的一些不利因子對胃黏膜造成的刺激和損傷。
6.湯汁不宜在火鍋中過夜金屬製的火鍋及其表麵鍍層，都會與火鍋內的湯汁發生反應，從而促使金屬離子溶解在湯汁中，兩者接觸的時間越長，溶解的金屬離子越多。一些金屬離子還會促使食物腐敗，產生硫醇等化合物並溶解在湯中，人若食用了這種湯汁，會引起惡心、嘔吐等症狀，嚴重時還會引起急性中毒。所以，湯汁最好不要在火鍋中過夜或長時間存放。
7.痛風及結石症患者不宜喝火鍋湯火鍋湯中的高濃度卟啉類物質在人體經過一係列的消化分解後變成尿酸，會促使痛風症、結石症複發或使病情加重，不利於治療。
所以，痛風及結石症患者在吃火鍋時，一定要注意隻吃菜、肉，而不喝其湯汁，同時，最好多喝些開水，以利尿酸的排泄。
有助於清除體內毒素的食物現代醫學認為，人體所患的過敏症、機能減退症和癌症等疾病，都與機體內的器官、血液等受到各種汙物毒素的侵染有關。這些汙毒侵染來自各方麵，如：受到有害氣體、粉塵和金屬微粒的侵染；受到飲食中的各種毒素的感染；由於皮肉受到輻射的刺激或者因體內新陳代謝失調或受便秘、宿便的影響等。那麼，下列食物可以清除體內毒素。
1.綠豆傳統醫學認為，綠豆性寒味甘，能解金石、砒霜、草木諸毒。現代醫學也證實綠豆對重金屬、農藥中毒以及其他各種食物中毒均有防治作用，可加速有毒物質在體內的代謝轉化並向外排泄，是最好的解毒食糧。因此，經常接觸鉛、砷、鎘、化肥、農藥的人，在日常飲食中應多吃些綠豆湯、綠豆粥或綠豆芽等。
2.動物血液中國傳統醫學認為，動物血液有利腸通便、清除腸垢的功效。
這些動物血液包括雞血、鴨血、鵝血、豬血等，尤以豬血為佳。現代醫學證實，動物血液中的血漿蛋白，經過人體胃酸和消化液中的酶的分解後，能產生一種解毒和滑腸物質，這種物質可與侵入腸道的粉塵以及有害金屬微粒發生生化反應，使其變為不易被人體吸收的廢物而排泄掉。
3.菌類菌類食物含有較多的類似清潔液和有解毒功能的物質。這些食物包括香菇、平菇、草菇、金針菇、黑木耳、白木耳、茯苓菌、猴頭菌、冬蟲夏草和靈芝等，尤其是黑木耳的解毒功能最為顯著。凡在水泥廠、石棉廠、礦山、紡紗廠等與粉塵和纖維接觸較多的人，都應當經常吃一些食用菌。
4.海藻中醫認為海藻中的海帶性寒味鹹，能軟堅散結、清熱利水、祛脂降壓。其餘的海藻類食物如紫菜、發菜、螺旋藻、石花菜、石蓴、葛仙米和海蒿子等，也均具備海帶的上述功能。海藻類食物呈堿性，所含膠原物質能促使體內放射物質隨同大便排出體外，並能有效地防治高血壓；所含褐藻酸能使放射性元素鍶被腸道吸收的速度放慢並排出體外，對體內的鎘也有排泄作用，因此有預防白血病的作用。
5.洋蔥在各種蔬菜中，僅發現洋蔥含有前列腺素A，這種物質有舒張血管、降低血壓的功能；還含有烯丙基二硫化合物及少量硫氨基酸，除可降低血脂外，還可預防動脈硬化。
6.胡蘿卜胡蘿卜不僅含有豐富的胡蘿卜素(維生素A原)，而且還含有大量的果膠。果膠是一種解毒物質，能與體內的汞結合，有效地降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排出，故有驅汞的特殊作用。