老常全家搬到市區後，某一天在不經意間發現，自己家的吃法和別人家的不大一樣。人家都是桌子上擺了很多菜，而米飯什麼的基本不動。自己家倒正好相反，是飯吃的多，菜吃的少。老常想一想覺得還是別人家吃的有道理，這營養什麼的就應該是菜裏麵多啊，自己家的吃法顯然不科學。家裏孩子正上學，營養一定要跟上，以後自己家這種不良的飲食習慣，說什麼也要給它改了。
於是老常就給妻子打了招呼，每次多買點菜，少做飯，讓孩子吃好了，也培養成良好的飲食習慣，這樣對孩子包括對全家都有好處。
營養誤區
誤區一：認為應該要“多吃菜，少吃飯，飯沒有營養，營養全在菜裏。”
誤區二：認為大魚大肉有營養，卻不想去理會餐桌上的米飯、饅頭、烙餅、麵條，認為後者的營養含量低，不值得特意去吃。
廚中論健
穀類食品主要包括小麥、大米、玉米、小米、高粱、薯類等雜糧。其中，大米和小麥是人們的主要食用對象。在我國居民的膳食中，50%～70%的能量、55%的蛋白質、一些無機鹽及B族維生素來源於穀類食品。因此，穀類食品在我國膳食構成中占有極其重要的地位。穀類所含的營養素主要是碳水化合物，其次是蛋白質，而脂肪含量一般較低，約2%，無機鹽約1.5%～5.5%，以穀皮和糊粉層中的含量最多，並且其中約一半為磷。此外，穀類還是我國居民膳食中維生素的重要來源，如泛酸、尼克酸、硫胺素和核黃素等。在小米和黃玉米中，還含有少量胡蘿卜素和維生素E。
常見穀類營養成分表
由於穀類食品是我國居民多種營養物質的主要來源，因此膳食中穀類食品是不可缺少的。這一點對於處於生長發育階段的少年兒童來說，尤為重要。
飲食真經
穀類食品還是我們膳食中維生素的重要來源之一。然而在精製大米和麵粉中，由於穀胚和麩皮被碾磨掉，使維生素和礦物質的含量明顯減少，事實上大米和麵粉並不是越精細越好。正好相反，加工得越精細，去掉的穀胚和麩皮越多，損失的營養素也會越多。同時，損失掉的穀胚和麩皮還使麵粉中的纖維素大量地減少，使得食物的血糖指數升高，對人體維持正常的血糖水平也有不利的影響。
在合理的飲食中，每天人所需要的總熱能的50%至60%來自碳水化合物，米飯以及麵食是我們日常生活中既經濟又能直接轉化的熱能來源。因此每天攝取一定數量的穀類食物是不可或缺的。有些人認為，多吃蔬菜不是壞事，但是蔬菜在某種程度上來說是“吃”油的，許多蔬菜都是用過多的油烹調而成，按照“多吃菜，少吃飯”這樣的觀點來搭配飲食，就很容易得高血壓、心血管病和肥胖病。同時，人過多或過量地攝取豐富的菜肴，還會給腸胃造成極大的負擔。營養學家其實不讚成絕對的“多吃飯，少吃菜”的觀點，而提倡主食與副食科學合理搭配，在米飯、蔬菜、肉類和水果中，主食應占到絕對的比重。
飲食寶典
食用穀類食品應注意兩點：
1.為了提高膳食中穀類的營養價值，可以采取多種糧食混合食用，如穀類與豆類和薯類混合食用。在穀類蛋白質必需氨基酸含量中，賴氨酸的含量較低，尤其在小米和蕎麥中賴氨酸最少。但馬鈴薯中賴氨酸卻很豐富。玉米中缺乏賴氨酸和色氨酸，但小米中色氨酸卻是較多的。因此，把多種糧食混合食用，可以起到蛋白質的互補作用，可以提高穀類蛋白質的營養價值。