補充維生素的主要來源有兩類：一是食用富含維生素成分的水果、蔬菜等天然物質，另一類是定時定量服用維生素製劑。
正確的原則是，首選有色蔬菜，適當服用維生素製劑。
絕大多數維生素都有天然來源，它隱藏在天然物質中。這種天然物質主要是指食品和蔬菜，尤其是有色蔬菜。所以，首選從天然物質中補充維生素是理所當然的。
蔬菜中含有豐富的維生素，是人體所需維生素的主要來源。在日常生活中，許多人在吃蔬菜較少時會想到服用維生素製劑來適當補充維生素，就是這個道理。
除了直接食用蔬菜和食物以外，適當服用維生素製劑如片劑、膠囊、粉末、液體等，也是一種有效而立竿見影的方法。
這些維生素製劑雖然都是人工合成的，不過本質上仍然是從食物中提取出來的。
例如，維生素A通常是從魚肝油中提煉出來的，複方維生素B是從酵母或動物肝髒中提煉出來的，維生素C是用玫瑰的果實製造出來的，維生素E通常是從大豆、麥芽、玉米中提煉製造出來的。
這些食物維生素含量最多
根據各種維生素缺乏症的表現症狀，可以大致判斷自己缺少哪種維生素，從而有的放矢地加以彌補。
一般來說，預防維生素缺乏的主要措施有：
提供平衡膳食；
根據人體生理、病理情況及時調整維生素供給量16；
及時治療影響維生素吸收的腸道疾病；
食物儲存和烹調辦法要合理，以盡可能減少維生素的損失。