『簡介』
維生素B2又叫核黃素、維生素G，是中國人膳食結構中最容易缺乏的一種維生素。
維生素B2屬於水溶性維生素，容易被人體消化和吸收，不會儲存在體內，需要時常補充。它與維生素B1不同的是，能耐熱、耐酸、耐氧化。
維生素B2進入人體後會磷酸化，從而轉變成磷酸核黃素及黃素腺嘌呤二核苷酸，與蛋白質結合成為一種調節氧化-還原過程的脫氫酶。
脫氫醇是維持組織細胞呼吸的重要物質，缺乏它，人體內的物質代謝會發生紊亂，繼而出現口角炎、皮炎、舌炎、脂溢性皮炎、結膜炎、角膜炎等。
『效用』
促進發育、細胞再生；
促使皮膚、指甲、毛發的正常生長；
幫助消除口腔內、唇、舌的炎症；
增進視力，減輕眼睛的疲勞；
與其他物質相互作用，有助於碳水化合物、脂肪、蛋白質的代謝；
在生物氧化過程中廣泛起著遞氫作用；
參與機體內三大營養素的代謝過程，與熱能代謝直接相關。
『過多症』
服用維生素B2並無最高限量，也很少有關於服用維生素B2中毒症狀的報導。
不過，維生素B2攝取過多時也可能會同樣引起皮膚瘙癢、麻痹、灼熱感、刺痛等。
『缺乏症』
人體缺少維生素B2，會出現能量和物質代謝的紊亂，表現為外生殖器、舌、唇、口角的綜合征。
根據我國兩次營養調查結果顯示，由於中國人食用動物性食物較少，很容易造成維生素B2缺乏，平均攝入量隻有供給量標準的1/2.
維生素B2缺乏症的臨床表現為：
口角炎34、口腔潰瘍、口角濕白、口角裂開、出血、糜爛、結痂；
唇炎，唇發幹、裂，腫脹、出血、潰瘍；
舌炎、舌頭發紅或紫紅、舌腫脹、裂紋、疼痛、萎縮、舌苔厚、部分脫落形成地圖狀；
眼炎、視力模糊、怕光、流淚、視力減退、眼疲勞、角膜充血；
陰囊炎35，男性陰囊發癢、紅腫、脫屑、滲出、結痂並伴有疼痛感，女性陰部瘙癢、發炎、白帶增多；
脂溢性皮炎，多發生在鼻翼兩側、臉頰、前額及兩眉之間；
精力不濟，易疲勞；
頭暈；
發育遲緩；
繼發性貧血，出現缺鐵性貧血的一係列表現。
『副作用』
暫時未發現。
『富含食物』
動物性食物中含維生素B2較多，尤其是在肝、心、腎中含量豐富，奶、蛋類食品中含量也不少；
植物性食品中除了綠色蔬菜和豆類外，一般含量都不高。
富含維生素B2的食物主要有：牛奶、動物肝髒與腎髒、釀造酵母、奶酪、綠葉蔬菜、魚、蛋類。
『建議攝取量』
成年人每日1.7毫克；
妊娠婦女每日1.6毫克，哺乳期間前6個月每日攝取1.8毫克，之後連續6個月為1.7毫克。
『友情提醒』
預防維生素B2缺乏症，主要依靠合理安排膳食，平時注意多食用一些維生素B2含量豐富的食物；治療維生素B2缺乏症，一般患者可以口服維生素B2片劑，嚴重患者可以肌肉注射維生素B2.
在補充維生素B2時，要注意以下幾點：