在上古時代，食物與藥物是分不開的。當時人們處於一種以覓食為生的原始生活方式中，人們在尋找食物的過程裏，也發現了一些藥物。不僅如此，他們也認識到許多食物不僅可以食用，還可以作為藥物，不但能補養身體，填腹充饑，還能醫治一些簡單的病症。
中醫認為：“食藥同源”。我們日常生活中所攝入的食物，既是營養品，也是保健品，甚至是“藥品”。唐代著名醫學家孫思邈曾經說過：“安身之本，必須於食……”“不知食宜者，不足以全生”。古希臘著名醫生，歐洲醫學奠基人，被尊為醫學之父的希波克拉底也說過：“你的食物就是你的醫藥！”
民以食為天，吃與人的健康最為密切。吃，能吃出健康來，也能吃出疾病來，關鍵在於吃什麼，怎麼吃。在物質生活極大豐富的今天，由於食品安全和飲食不當帶來的疾病，越來越多地困擾著現代人。食物，不隻養人，也能害人！
許多人在日常飲食方麵長期存在著某些偏見和誤區，更有一些人，由於純從個人的口味和愛好出發，缺少必要的指導，已經養成了很多不良的飲食習慣，從而在不知不覺中侵害了自己的健康。
如何科學飲食，吃出健康，防止病從口入，日益受到人們的關注和重視。為此，編者分三個部分介紹了科學攝取營養的方法，食物的科學應用，以及疾病與飲食的關係，科學地闡述了人們應該如何吃，如何選擇食物，吃什麼、怎麼吃、吃多少等問題，同時，強調了不當飲食及嗜好對人體的危害。本書在知識性、趣味性、科學性、實用性方麵皆具特色，相信對廣大讀者建立良好的飲食理念有所幫助。
了解食物的特性和飲食宜忌，掌握食物的科學搭配，糾正錯誤的飲食習慣，讓家庭餐桌兼顧營養與美味，在吃出美味的同時，吃出一生的健康！本書科學生動，圖文並茂，更有人性化的檢索指引，方便實用，是目前內容較為豐富的飲食宜忌讀本，不但符合家庭主婦們對日常飲食的科學要求，也非常符合人們對健康生活的目標追求，是您居家必備的飲食參謀和生活中不可缺少的好幫手。
本書結合人們日常飲食的實際，通過揭露形形色色的食品安全隱患與衛生問題，圍繞著日常飲食的搭配，介紹了非常有用的食物禁忌知識，並把許多人們習以為常的飲食習慣，重新進行科學的分析，幫助您了解基本的營養和保健知識，培養良性健康的飲食習慣，建立科學合理的飲食結構，同時針對一些需要重點關愛人群的飲食管理、特殊情況下的飲食方案，均給予細致貼心的指導。
本書結合人們日常飲食的實際，從食物營養與人體健康、食品的安全隱患、需慎重對待的食物、儲存和保鮮食物、烹調上易出的差錯、食物的搭配、藥食的搭配、患者的飲食禁忌、嬰幼兒的飲食禁忌、孕產婦的飲食禁忌、各種飲食習慣等方麵，全麵地分析了食物可能給您以及家人帶來的危害，旨在幫助您練就一雙火眼金睛，掌握科學、安全、健康的飲食方法，真正做到：別讓食物偷走你的健康。