糖醋魚在古代並不常見，最早搭配鯉魚，發展到極致形成了鬆鼠桂魚。但那已經是清朝的事情了。
而徐媛在這時候選擇用桂魚搭配糖醋的手法，可見徐媛在烹飪上卻是有自己的見解。
照徐媛要求，夏商迅速完成了兩條桂魚的解剖，放置菜板，徐媛迅速接過手：“番茄搗醬備用，注意保持油溫，七成熱。我來切刀。”
番茄。
敢把新食材用在這樣的大賽中，可見徐媛的膽量，側目看著徐媛自信滿滿的動作，夏商暗自點頭，不過在徐媛即將切破魚皮的時候夏商阻止了她。
“且慢，魚該這麼切。”
若非徐媛有些能耐，夏商斷不會插手。徐媛能想到糖醋桂魚，又能想到用番茄醬勾汁，稍微提點一下讓鬆鼠桂魚早一點麵世倒是不錯。
而夏商的身份不是每個人都知道的，至少跟在他們身後的雲水閣夥計不認識，其中還有跟徐媛打了許久下手的廚子。他們不知徐媛為何執意邀請一個不願意透露身份的人做下手，尤其是雲水閣的其他廚子早就憤憤不平。現在又見夏商竟對徐媛指手畫腳，後方的親友團開始有了躁動。
更讓人不解的是，徐媛竟然接受了夏商的提議，交出菜刀讓夏商掩飾。
此刻有人忍不住上前提醒：“哪有下手給主廚指點的？徐姐姐您準備今日的菜品已經很久了，可不能被他亂了節奏。”
徐媛沒有回頭，一手長著鍋勺，一手搗碎碗中番茄，冷冷回應：“我自由分寸。”
今日的比賽分秒必爭，就算是靠近城門的區域也迎來了大量食客，觀其穿著大都為平明百姓，此時已開始往各家攤位靠攏，而掛著雲水閣招牌的攤位自然是這片區域最受關注的點。
許多食客都在等著第一份菜品出鍋，徐媛沒時間分心，菜品的所有工序都要一起進行。
油溫逐漸升高，徐媛迅速將鍋離火，第二口鍋下去，加入清湯、鹽、糖、番茄醬、醋，不斷攪拌待其燒沸，之後加入澱粉。
芡汁完成，再次換鍋。
此刻油溫剛好，夏商加工後的桂魚拍粉完畢，立刻入鍋。
嗤啦一聲，油花炸開，一股香味湧出引得圍觀眾人垂涎。
徐媛沒注意夏商的刀法，桂魚入鍋後迅速呈現出菊花盛開狀，配著翻滾的油水，在鍋中便已是美不勝收。
圍觀百姓未見此等奇景，各個驚呼出聲，紛紛讚歎雲水閣不愧為長安四大酒樓之一。
徐媛也是驚詫，瞥眼看了看夏商，心說是怎麼做到的？
魚肉一條一條向四麵張開，卻又緊密相連，全是金燦燦的魚肉，卻不見魚皮。
“起鍋。”夏商喊了一聲。
“盤子！”
桂魚出鍋，夏商送來盤子：“燒汁。”
徐媛雙手的鐵鍋再次輪換，再燒芡汁。
芡汁燒好，徐媛準備澆汁，大勺端在半空愣了愣，隻見盤中桂魚呈現出一種奇怪的模樣。
魚頭揚起，魚尾上翹，魚身如花盛開。最後勾上汁水，金紅的汁液融入魚身，瞬間給整道菜披上了一層更加美的外衣。
完成！
所有人看著盤中桂魚都有些呆滯，有人擰眉沉思，有人雙手合十，有人攆須不語，隻因菜品造型像極了某物，可是又想不起來。