蘋果，古稱柰，又叫滔婆。因其酸甜可口，營養豐富，是老幼皆宜的水果之一。有句俗語“每天一隻蘋果，醫生遠離我”，講的就是蘋果的醫學價值。這種觀點也越來越被人們所接受，所以人們把蘋果稱為“大夫第一藥”。現在，很多美國人將蘋果作為瘦身必備的水果，他們會在一周中選出一天隻吃蘋果，這一天被稱為“蘋果日”。
Apple營養價值
蘋果含有豐富的碳水化合物及果膠、蘋果酸、維生素A、維生素C、維生素E、鉀以及抗氧化劑等。此外，蘋果的含鈣量也比一般水果豐富得多。
每百克蘋果營養價值參考表
膳食纖維鉀鈣碳水化合物磷VCVB
3.75127.57.516.57.55.855.85
[健康原理]
蘋果中的維生素C是心血管的保護神、心髒病患者的健康元素。多吃蘋果的人遠比不吃或少吃蘋果的人患感冒的機會要小得多。
蘋果中的膠質和向量元素鉻能保持血糖的穩定，所以蘋果不但是糖尿病患者的健康水果，而且是一切想要控製血糖水平的人必不可少的水果。
蘋果中的果膠可以降低膽固醇。荷蘭學者從長期調查研究中發現，每天吃1隻蘋果的人，膽汁的排出量和膽汁酸的濃度增加，有助於肝髒排出更多的膽固醇。
蘋果含有的糖、鋰和溴元素，是有效鎮靜的安眠藥，且無副作用。
蘋果含有鋅、鎂元素，常吃蘋果能增強記憶力，對孩子還有促進發育的作用。因為蘋果中的一些元素能排除體內有害健康的鉛、汞等元素，所以，歐洲的科學家稱蘋果為防癌藥。
蘋果所含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可及時清除體內的代謝“垃圾”。吃熟蘋果，可治療便秘。吃擦成絲或泥的生蘋果，能止住輕度腹瀉。
蘋果酸可以穩定血糖，預防老年糖尿病，因此糖尿病人宜吃酸味蘋果。
貼心提醒
中醫認為蘋果具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。現在空氣汙染比較嚴重，多吃蘋果可改善呼吸係統和肺功能，保護肺部免受汙染和煙塵的侵害。
[減肥原理]
蘋果中含有膳食纖維，膳食纖維利於腸胃蠕動，有助於排毒。
蘋果中的鈣有助於體內多餘鹽分的代謝，利於消除因鹽分高而形成的浮腫。
蘋果酸可代謝體內熱量，防止下半身肥胖；果膠還能促進胃腸道中的鉛、汞、錳的排放，調節機體血糖水平，預防血糖的驟升驟降。
蘋果含有豐富的鉀，鉀不僅可以緩和因攝取過量的鈉而引起的水腫，還有利尿的作用。
貼心提醒
吃蘋果減肥最好的時間是早晨到中午吃飯的時間，如果覺得餓了，就啃隻大蘋果，對瘦小腹有著非凡的效果哦！
[知識連接]
在一次動物實驗中，研究人員將天竺鼠分為兩組，一組膽固醇正常的天竺鼠除了三餐之外，再喂食蘋果；另一組故意被養成高膽固醇的天竺鼠，也是三餐之外再喂食蘋果。研究結果發現：前者的膽固醇含量降低了20%，而後者的膽固醇含量則接近正常。之後，研究人員又以人類為對象進行了研究，結果顯示，每天吃兩隻蘋果的人，膽固醇可降低16%。
Apple科學選吃
怎樣吃蘋果最能起到瘦身作用呢？首先從挑選開始。
[科學挑選一二三]
選購蘋果第一步：輕輕敲蘋果，聲音清脆，表示蘋果是新鮮的。