三、飲食文化
九江特產桂花茶餅、酥糖等，石雞、石耳、石魚、興國三蒸等為風味名菜。
第一節福建省
福建省簡稱閩（省會福州），位於東南沿海，東經115°50′～120°47′，北緯23°30′～28°19′，東瀕台灣海峽，與台灣省隔海相望。麵積12萬多平方千米，大部分為山地、丘陵，僅東南沿海漳、廈、莆仙一帶為平原。大部分地區為熱帶-亞熱帶季風氣候，無明顯的四季區分，春秋相連，夏季長達6～10個月。平均氣溫1月平均氣溫為7℃～13℃，7月為28℃～30℃，年均降水量1200～2200毫米。5～11月有台風登陸，而以7、8、9三個月為最多。有漢、回、苗、滿、高山等民族。農、林、漁業發達。
一、自然資源
1．海洋資源
福建海域地處寒暖流交彙處，是我國主要漁區之一，魚類達500多種，盛產魚，蝦，貝，藻類，其中文昌魚，石斑魚，鮑魚，扇貝等為珍品。全省淺海灘塗麵積310萬畝，適於圍灘造地種植，鹽業生產和水產養殖，特別是在發展海水養殖方麵有獨特的優勢。
福建海岸線長，島嶼多，海岸線曲折多灣，形成許多天然的優良深水港灣。全省有主要港灣22處，可建萬噸級以上深水泊位100多個。
2.森林資源
福建是中是四大林區之一。全省有林地麵積500萬公頃，森林覆蓋率達57.3％，木材產量居全國第三。福建的植物種類多達3000多種，其中木本植物有1943種。林種以用材林為主，毛竹次之。主要樹種有馬尾鬆，杉木、建柏、柳杉、樟、楠、栲、油桐等要。竹類除毛竹外、還有麻竹、苦竹、蘆竹、綠竹、黃竹、方竹等。在山區和林區還盛產鬆香、栲膠、筍幹、香菇、銀耳、蓮子、藥材等土特產品。珍貴樹種有銀杏、金錢鬆、三尖杉、羅漢鬆、紅豆杉、建柏、鵝掌楸、長葉榧、鍾萼木等。為了保護這些珍稀植物，福建省已先後建立了14個自然保護區。
3.礦產資源
福建省礦產資源豐富，目前已發現有多元素礦藏116種，4800處礦床，礦點，其中大，中型礦床100多處。已探明儲量的70種礦產中，鎢、石英砂、鑄型用砂、葉臘石、高嶺土、螢石、明礬石、石灰石、壓電水晶，花崗岩等14種名列全國前五位。此外，鐵、錳、铌、鉭和無煙煤也是福建的重要礦產。
4.野生動物資源
福建省野生動物屬東洋界動物區係。據不完全統計，全省各種野生動物有數千種。其中，各種脊椎動物的獸類100種，占全國1/4；鳥類540種，占全國1/2；爬行類115種，占全國1/3。兩棲類44種；還有昆蟲5000種以上，占全國1/5。這些野生動物絕大部分都棲息在綜合性森林生態類的自然保護區裏。武夷山自然保護區是福建省野生動物資源豐富的地區，珍貴動物多不勝數。該保護區又是世界著名的脊椎動物和昆蟲新種的模式標本產地，被譽為研究我國爬行類和兩棲類動物分布的鑰匙。龍岩梅花山自然保護區內，鳥獸類也很多。
5.旅遊資源
花崗岩分布普遍，廈門、泉州、福州等地多有奇石構景，對建築也產生明顯影響。武夷山丹山碧水，是丹霞地貌代表景區之一。地處環太平洋火山帶，火山遺跡和地熱資源豐富，溫泉密集。氣候適宜，具有動植物資源的優勢，且多珍稀品種。長期與內地交通不便，使其文化保留著較濃的地區特征及古文化成分。而航海曆史悠久，對外交往頻繁，航海文物與多種宗教遺存頗豐，泉州的航海博物館、洛陽橋、福州湧泉寺、泉州老君岩造像、清淨寺、聖徒墓等在全國均稱翹楚。福建是中國主要僑鄉之一，這在自然資源中有所反映（如廈門集美學村、陳嘉庚墓與晉江姑嫂等塔），形成全省旅遊業的特點。
二、地方文藝
梨園戲為中國古老劇種之一，有“宋元南戲活化石”之稱。莆仙戲更有千餘年曆史，流行於莆田、仙遊、福清等地，表演形式古老，有些舞台動作具有傀儡的特點。泉州、漳州被譽為“木偶戲的故鄉”，其提線木偶、布袋木偶形象生動，表演逼真，產生了廣泛的國際影響。
三、飲食文化
閩菜為中國八大菜係之一。素以製作細巧、色澤鮮豔、調味清鮮著稱。重視甜、酸、鹹、香。多以紅米釀造的“紅糟”調味，且有扛糟、燴糟、爆糟、炸糟之分，成為閩菜的特點。福建多產海味，如琅岐島的鱒、河鰻，長樂的竹蝦，樟港的海蚌等，故閩菜多用海鮮。大菜“佛跳牆”聞名全國。
第一節海南省
海南省簡稱瓊（省會海口），位於東經108°37′～117°50′，北緯3°58′～20°20′，麵積3.4萬多平方千米。地處我國最南部的南海之中，北隔瓊州海峽與雷州半島相對，包括海南島和西沙群島、南沙群島、中沙群島的島礁及其領海，中部有五指山、黎母嶺山地及台地，四周有寬窄不等的平原。本區屬於海洋性氣候，年平均氣溫23℃～25℃，最冷的2月平均16℃～20℃，最熱的8月為25℃～29℃，年均降水量1500毫米。長夏無冬。當北國千裏冰封的時候，這裏依然暖風和煦，可以海浴。有漢、黎、回、苗、壯等民族。本區礦物、動植物資源豐富，尤其石油與天然氣蘊藏量可觀。