軒轅少恭見到雪兒的模樣，感到無限的欣慰的繼續說道“墨西哥文化像一朵盛開的鮮花，吸引著美國人，甚至被美國人采去插在他們的多彩文化的花瓶之中。在美國西南部，墨西哥文化的感染力更強。先從墨西哥人的吃說起。墨西哥人的食品離不開玉米和辣椒。玉米餅、玉米粥、玉米湯、玉米卷、玉米粽子、玉米春卷……真是多得數不勝數。可以把玉米比作墨西哥文化的精髓，這樣的比擬一點不過份。因為玉米就是墨西哥人的先民印第安人培育出來的。至今用玉米做成的美食還是墨西哥人領先。除了玉米，墨西哥人每頓還離不開辣椒。他們愛把西紅柿、香菜、洋蔥和辣椒切成碎塊，卷在玉米餅裏吃，甚至在吃水果時也要撒上辣椒粉。
有一種名叫“達瑪雷斯”的食品，很像中國人的粽子，那是用香蕉葉或玉米葉包的，裏麵的餡是玉米麵拌肉塊加香料和辣椒，煮熟後帶著嫩葉的芳香，甜、辣、香味兼備。還有一種是用乳酪、肉、南瓜花做的玉米粉卷子，用豬油做熟了吃。這些大眾化的墨西哥食品已深受美國人喜愛。爆玉米花也是墨西哥人傳到美國的，現在美國從超級市場到小雜貨店均有出售，大人兒童都愛吃。
還有類似春卷的“達科”（把肉餡放在玉米薄餅中卷好後放在奶油中煎炸），鮮美的玉米肉腸，嫩玉米棒子等墨西哥風味快餐食品已經流行美國街頭。墨西哥人的食品和調味品以香和辣著稱，很能增進食欲，如他們的“莫萊”調味醬，是以玉米為主加肉末及各種香料製成的，很有刺激食欲的功效。墨西哥菜被譽為世界名菜，與法國菜和中國菜並駕齊驅。現在墨西哥的烹調法已深入到千家萬戶的廚房之中，可見墨西哥人的吃對美國社會影響之深。
墨西哥是中美洲的文明古國，除了古跡多多，其加勒比海的優美景色更令人向往，而飲食更是豐盛。
因為曾被西班牙統治過，而受到古印第安文化的影響，菜式均以酸辣為主。而辣椒，成了墨西哥人不可缺少的食品。墨西哥本土出產的辣椒估計有過百款之多，顏色由火紅到深褐色，各不相同；至於辛辣度方麵，體形愈細，辣度愈高，選擇時可以此為標準。
墨西哥的早餐可以用“醒神”來形容，各式食物都以辣為主，連鬆餅都是以辣椒來製作的。
正宗的墨西哥菜，材料多以辣椒和番茄主打，味道有甜、辣和酸等，而醬汁九成以上是辣椒和番茄調製而成。墨西哥菜分前菜、湯類、主菜和甜品，其中以湯類較為清淡，用以突出主菜的酸辣特色；墨西哥菜不拘泥於餐桌禮儀，吃時可隻用手，充分反映其民族爽朗豪氣的特征。粟米是墨西哥人的主糧之一，也是墨西哥菜不可缺少的材料之一，而以粟米製成的副食品數之不盡，像Taco（粟米袋餅）、Nachos（粟米脆餅）等等。而以粟米為次，鮮魚為主的菜式，沾上牛油製的醬汁的魚柳香滑鮮美，大粒的粟米則爽甜過人。