小畫夫妻聽了心中一動，他們做了幾年的酒樓掌櫃，客人們喜歡什麼他們但也知道。綰綰說的肯定是客人會喜歡的，也會是鼎香樓的特色。
“小姐，要不在其他城中的鼎香樓也弄一個湖？”
“倒是不用，你們裝別的酒樓時候風格和這邊的一樣，但是菜色卻可以結合當地的特色。對了，我讓你們準備的菜單做的怎麼樣了？”
“好了，好了。”王力笑嗬嗬地將一個木質書冊送了上來，就是綰綰讓他們做的菜單。
菜單是用上好的木料做成的，比平常的書籍要大個一小半左右，雕琢著精致的花紋，看上去就很是漂亮。翻來菜單，有種木頭天然的幽香。菜單並沒有幾頁，上麵刻著各種菜肴的名字，字都是綰綰親自寫的，絕對是讓人眼前一亮的好字。有些特色的菜肴，小畫還給繪製了逼真的圖畫，其精美程度在綰綰看來也完全不輸給現代那些嘩眾取寵的菜單。
綰綰點頭，稱讚道：“做的不錯，三樓就用這樣的菜單。二樓每個包間不要菜單，但包間中伺候的夥計必須能夠完整的背出我們所有的菜品。嗯，讓那些夥計們，怎麼背好記又能讓客人明白有些什麼。當然三樓的夥計也需要背著菜單。”綰綰想到了後來的相聲中的背菜譜，就有心把這個弄成鼎香樓的一個特色。
“至於一樓，在櫃台那邊的牆上掛上今天的菜品，讓客人們能看到。嗯……”綰綰想了想又說，“三樓不限製客人點菜，隻有是我們菜單上有的菜，他們都可以點。所以，你們這個菜單就要注意了，這段時間沒有辦法賣的菜就不要弄到菜單上，今天沒有的菜也不要出現在菜單上。菜單可以做成活頁的，方便拆嘛。但是，你們要記住，給三樓準備的菜單絕對不能和下麵的一樣，否則我們三樓的特色就不能體現出來了。如果可以，你們甚至可以根據每個包間的名字不同，做契合它名字的席麵，這樣卻簡單一些。”
“可是小姐，每天我們都要準備那麼多的食材，如果沒有客人，豈不是浪費。”王力忍不住問道。
“哼，三樓的包間豈是什麼人都能夠上來的。”綰綰冷笑，“我們要先提高三樓品味，讓客人們意識到能夠上三樓的都是一等一的貴人。而且，從第一次開始，三樓的包間就要定好規矩，就說席麵的食材難得，需要提前預定，每一個人都這樣說，久而久之，大家都習慣了。鼎香樓按照預定的席麵做菜，不浪費也不麻煩。”
“喔，”王力恍然大悟，“我明白了小姐。”
“嗯，明白就好。”綰綰點頭，“不過這些東西都是小道，鼎香樓真正的基石還是你們的廚藝。小香那邊培養的廚子應該趕得上城中酒樓的重新開張，不過雖然有小香，但王力你也要好好磨練你的廚藝還有觀察你的手下人。以後所有的鼎香樓都是你們夫妻負責，每個鼎香樓必須要有幾個鼎好鼎好的大廚，而你，我希望你去京城做鎮。京城的達官貴人可是吃遍了山珍海味，你沒有一點本事，鼎香樓可是在京城開不下去的。”
王力拍著胸脯保證道：“小姐你放心，我肯定努力。我絕對好好磨練我的廚藝，多學一些新的東西，去京城肯定不讓別人趕出來。哼，李閑和王文他們的鋪子都在京城開的好好的，我就不信我比不上他們！”
“你胡說什麼呢！”小畫瞪了王力一眼，說，“你除了會做菜，還會幹嘛。樓中的掌櫃都是李大哥給你找的人，哼，還說和李大哥他們比，你也不臉紅。”
“臉紅什麼呢，他們靠的是管理鋪子，我靠的是我的手藝。隻要我的手藝好，我就能讓鼎香樓在京城立足。”
“哼，你以為京城隻是手藝好就能立足！如果真這樣，那些手藝好的人怎麼不都去京城討生活呢，京城賺錢可不比小地方容易？”
“我就是一個沒腦子的，我就隻管廚藝，至於其他的，不是還有小姐嘛？”王力憨厚地看著綰綰，“小姐你說是吧？”看上去憨厚的人也有自己的小算盤，可是這樣明明白白的說出來，卻讓大家都覺得好笑。
綰綰笑道：“好好好，你就負責廚藝的事情，至於其他的，我會讓朱岩去幫你一段時間。所以，你就放心吧。”
“謝謝小姐！”