酒——神賜予人類的禮物，人類對於美酒的探索從來沒有停止過。
人類——美酒是大自然的饋贈，葡萄向土地索取營養，而人類有享受美酒的同時，必須要把向土地索取的部分，以養料的方式還給自然。
羅蘭繼續說：“葡萄從土壤中汲取養分，若是不去為土壤補充營養，土壤的營養就會幹涸。葡萄園裏不允使用任何化肥，但是酒農們以另一種方式去補給土地，比如埋進牛角裏的糞便，葡萄園裏的枯枝。
土地和葡萄之間的平衡，亦是自然和人類之間的相處之道。明天開始，你就要去葡萄園裏，深入地了解土壤，識得大地的變化，為酒農們指出一條平衡之路。”
曲小檸覺得羅蘭說得太神奇了，她問：“那我應該怎麼做呢？”
“品嚐土壤和礫石，感受它們的變化，最後，為每個酒莊出具一份土壤健康報告。”
果然就是來吃土的。
羅蘭又道：“在取樣的方法上有很多講究，從土壤的深度、位置上都有很仔細的規則，明天去了葡萄園我再與你細說。然而，你需要記住的是，這是一項繁重的工作。規模大的葡萄園我們可能會取五十個樣品土壤，規模小一些葡萄園至少也要二十個樣本，那麼你可以算一算你每天的工作量了。”
這一次，曲小檸負責24個葡萄園，按工作5天來算，每天至少完成5個葡萄園，按平均每個葡萄園取35個樣本算，她一天要取樣175個，然後，還要一一品嚐、記錄。
這確實是非常沉重的工作，需要很大的毅力才能完成。
“我、我知道了，我會很努力完成的工作。”曲小檸感受到了壓力。
“現在這個季節正是葡萄瘋狂生長的季節，每天在變化，這段時間的營養的控製是非常關鍵的，如果有問題，酒莊可以立馬采取改進措施。今年品質的保證，就有你的一份付出在裏麵的，”羅蘭再一次強調這份工作的重要，“對於每一任的神之舌來說，我們的工作都是純義務的，停留的時間隻有一周，每個人的工作量都是超負荷的。我也是這樣過來的，我知道這有多辛苦，要做好這件事情，不僅需要毅力，更需要強大的責任感。”
曲小檸拿出自信說道：“我一定會認真地對待的！一定會做到的！”
“很好！這才是神之舌應有的那份自信。”羅蘭這次終於滿意了。
曲小檸突然想起另外兩個同伴，她問：“羅伯特先生和拉瑞他們現在也在勃艮第嗎？”
“羅伯特呀，他現在已經開始工作了吧，幾乎每年他都提前2天結束工作，你想見他嗎？”羅蘭按照以前的進度推測道。
羅伯特是一個對自身要求非常高的人，而且他直接從巴黎過來，也不需要像曲小檸這樣倒時差，立馬就能全身心地投入工作。
曲小檸驚訝地讚歎：“提前2天！不愧是羅伯特先生啊！如果有機會，我還想忙完跟他們聚一聚。”
“等你忙完這裏，他應該已經又回巴黎了。”
“那真是遺憾。”曲小檸低落地說。她還以為大家難得一起來到勃艮第，會相聚一下呢。看來羅伯特先生太忙了，她是見不到了，她又問：“那拉瑞呢？”
羅蘭這次態度反常地“哼”了一聲，她說：“他呀，我可不知道！”