添加了羊油的麵團，醒發了一會兒之後，更加鬆軟油亮。賀玄玄揪下一塊，稍微揉了揉，加了點大蔥碎，撒上一點鹽，擀成圓形的餅，放進電餅鐺裏。
幾分鍾之後，揭開電餅鐺的蓋子，熱氣彌漫，香味撲鼻，三張羊脂餅出鍋，每一張都色澤金黃，外皮酥脆。特別是羊肉的濃香，與大蔥被烤製後的焦香，恰如其分地融在一起，聞到後忍不住要流口水。
三張羊脂餅被賀玄玄切了長塊，每個碟子裏盛上兩塊，和旁邊的服務人員一起端到了評委們麵前。
這時，臧金良正好做完了，端著手把羊肉走了過來。因為食材隻有兩斤，臧金良因陋就簡，隻能把羊肉切成了塊，在每一塊肉上插上竹片當把手。
“一起端過去吧！”主裁道。兩個選手正巧遇到一起，讓評委分別品嚐菜品，更容易分出個高低來。
今下午共有64位選手，做的都是羊肉，假如七位評委都敞開肚皮吃，恐怕會撐壞了胃。因此，評委們都很慎重，每一次品嚐，隻嚐一丁點兒，如果存疑的話，還會再嚐一次。
饒是如此，吃到現在，有幾位評委已經覺得肚子有些撐了。
評委們漱過口後，開始品嚐賀玄玄和臧金良的菜。
羊脂餅剛剛烙出來，溫度和口感正好，他們眼神交流一番，像商量好了似得，先用刀子切下一塊羊脂餅品嚐。
大約隻有指甲蓋那麼大的一塊被切下，再用叉子叉進嘴裏，先慢慢含著，然後用牙齒輕輕咬下。
“啪！”
澱粉的香甜、羊脂的芳香、蔥花的刺激性香味，都包含在那一聲“啪”裏。酥脆的外皮，又柔又韌的餅芯，竟然讓人忍不住想再吃那麼一口。
高級別評委畢竟定力更強，這種想法剛冒出來，他們趕緊將之驅離出去。
其實隻嚐一口羊脂餅，就足以評判出廚師在廚藝方麵的造詣了。
作為主評委，吳霸沒有像之前那樣隻是聞一聞，就決定分數。這次看到羊脂餅之後，他難得地撿起一塊，放進嘴裏嚼起來，神情間頗為滿足。
吃完一塊還不過癮，又把盤子中的另一塊也吃了。
其他評委都放下刀叉，定定地看著他，眼裏滿是疑惑。
吳霸笑了笑，指著空盤子：“故鄉的味道，很久沒吃了，還是老滋味。”
完，他沿著碗沿喝了一口乳白色的羊肉湯，湯汁濃鬱鮮美，幾片羊肉雖切得薄了點，但是味道不鹹不淡剛好。香菜正好壓住了羊肉淡淡的膻味，又提了鮮。
熱湯入口，吳霸身上的汗隨之冒了出來，空調都壓不住。炎熱的氣裏，出一身熱汗，他覺得出奇地舒爽。
6位評委看吳霸吃得過癮，心裏都有了數。但是讓他們憑良心打分，賀玄玄的這個套餐做的也很出彩。
羊肉湯配上羊脂餅，既完美地利用了羊肉，一點也沒有造成浪費，又搭配地非常到位，能看出賀玄玄的良苦用心。
嚐罷賀玄玄的套餐，評委們開始嚐臧金良的手把羊肉。
這道菜起來做法很簡單，羊肉用白水煮，肉爛了即可，然後蘸著細鹽吃，但真要做出點彩來，其實並不容易。
首先是對羊肉的處理，粗獷一點的廚師，把羊宰了直接煮，伴著膻腥味吃得津津有味。有的人喜歡這種吃飯，但不是所有的食客，都能享受帶血羊肉的那股膻腥味。
因此，臧金良在處理羊肉的時候，進行了精洗，把肉裏的血水全部清洗幹淨，直至一點也沒有。然後再用冷水浸泡後開火煮，湯裏放入沙蔥、紅薑、嫩蒜、胡椒粒、花椒等祛味。在煮的過程中，還要不斷地撇去浮沫，最後湯要變得清亮透明，找出人影來才算合格。