醃蘿卜幹是吳正推向市場的第二個品種，為此他已經準備了許多。
與醃蘿卜相比，醃蘿卜幹的工序稍有不同。
醃蘿卜采用的是濕醃法，新鮮蘿卜切好之後直接丟進醃菜壇子用調製好的酸水醃製，醃製出來會帶有酸味。
而醃蘿卜幹不同。
醃蘿卜幹在醃製之前，得先把蘿卜切成筷子大的條狀，然後曬得半幹，然後拌入辣椒粉、食鹽等，再放入壇子裏醃製，醃的過程中壇子裏並不加水，隻在壇沿加水隔絕空氣。
醃蘿卜幹的醃製時間也比醃蘿卜要長，起碼得一個星期之後才能開壇，吃之前如果用油爆炒一下會更香甜。
兩者的口味完全不同，醃蘿卜是酸辣的，醃蘿卜幹則是香甜的，當然，辣味也是有的。
兩者的保質期也不一樣。醃蘿卜擱置時間長了之後，就會酸得過度甚至變味，那時就沒法吃了。而醃蘿卜幹不同，在隔絕空氣保存的前提下，儲存上大半年也沒事，反而會更香甜。
如果從醃製時間上來考慮，吳正現在自然是更願意出品醃蘿卜的，因為他現在人手有限，醃蘿卜見效更快。但從長遠來講，保質期更長的醃蘿卜幹才是更好的選擇。
吳正之所以現在就推出醃蘿卜幹，還有一個很重要的原因，那就是馬上要過年了。
在這個年代，按照內地的習慣，春節期間菜市場一般是不開市的，連飯店都得關門回家過年，起碼要到大年初七八假期結束後才會複市。
所以急需籌備起步資金的吳正必須充分利用春節的時間，把家裏剩下的蘿卜製作成醃蘿卜幹，好年後推出市場。
吳敏霞和楊正義算是見識了什麼叫生意火爆。
“哇，不愧是吳大廚出品，這個醃蘿卜幹又香又甜，還很爽口，味道很棒，價格也是一塊嗎？”
吳正回道：“這個得一塊五。這是幹的，量比醃蘿卜要多，還用油爆炒過，工藝要複雜一點。”
“行，給我來兩瓶。”
“給我來六瓶，馬上要過年了，我得多儲備幾瓶。”
“醃蘿卜和醃蘿卜幹給我各來兩瓶。”
……
沒一會，滿滿一三輪車的醃菜就被搶光了，來晚了一步的顧客還在不停地埋怨。
“吳大廚，這醃菜你就不能多做一點嗎！”
“就是，為了買到你的醃菜，我特意提前來市場了，誰知道還是晚了一步。”
“吳大廚，你這樣會沒朋友的。”
……
吳正隻好道歉：“對不起，我現在人手不足，每能出的量很有限。不過年前我還會來幾，你們明盡量早點來。”
吳敏霞已經看呆了。
她聽吳正的醃菜很好賣，但沒想到竟然這麼好賣，簡直是供不應求。
但她還是有所擔心的，她問道：“你這醃菜這麼好賣，別人就不眼紅？不會一窩蜂的上？”
對於吳敏霞這麼快就能想到這一點，吳正很欣慰，他笑著道：“事實上別人早就一窩蜂上了，價格還比我的賣得便宜，一開始還真影響了我的生意，可經過對比之後，老顧客大部分都回來了。”