賺錢並不一件容易的事情，開餐廳也是如此。
如果不懂行情，冒冒失失地紮進去的話，是要付出高額學費的。
好在吳正在這方麵是絕對的內行，在這個年代他更是稱得上是專家中的專家。
“以下數據你務必記住。”
“一家高檔餐廳，就餐麵積大概是平方每餐位，其中約1.平方為就餐麵積，0.7平方為配套廚房麵積。”
“前台、過道、廁所等公共麵積約占總麵積的10%，其它的清洗區、倉庫、員工設施、辦公室等大概又需要總麵積的0%。”
……
這一串數字就如印在吳正腦海裏一樣，他輕鬆就報了出來。
這樣的數字對開連鎖餐飲是非常必要的，尤其是在投資的時候。
當連鎖餐飲的投資人員準備一個新店的選址時，他必須通過這樣一串數據，非常準確地判斷出選址的大致容納人數，再根據其它數據來做可行性分析，以決定一個新店值不值得投資，利潤有多大，回報率有多高等。
“現在你再算算，如果我們這裏把清洗區、倉庫、辦公室等安排在這棟樓之外，按照我剛才的標準，大概能容納多少人？”
吳正再一次針對沈默進行了考驗。
沈默快速算了起來。
整棟樓總麵積100平方，扣除10%的公共麵積，剩下1080平方，再除以，那就是大概540個餐位。
他還得出了一個數據。
按照這個標準，光是廚房麵積就得準備70平方左右。
哪，廚房就差不多占了一層樓的麵積。
不過他很快又想到了另外一點。
按照老板提供的數據，這邊的餐位是兩平方一個，而湘水大飯店大概隻有1.4平方一個，這樣一比，這邊確實比那邊還要寬鬆。
單從這一點來比，這邊就明顯會更加大氣。
看來老板所的高一個檔次還真不是開玩笑的。
一個問題剛回答完畢，吳正的另一個問題又來了。
“那你再猜猜，我們這裏如果生意還算不錯的話，一個月能賺多少錢？”
這個問題同時引起了吳敏霞的興趣。
她聽吳正提過一嘴。
為了開吳大廚食府，吳正對這棟樓的裝修改造預算就高達15萬，設備采購也將近15萬，總體投資預算高達0萬。
如此巨大的投入，差不多又可以買這樣一個地方了。
因此吳敏霞很好奇，這個吳大廚食府到底會有多賺錢。
沈默的腦袋有開始快速轉動。
對餐飲這一行，他確實沒有概念，但他有其它辦法，那就是對比。
老板不是準備搶湘水大飯店的生意嗎？
那我就那它來做對比。
“具體數字我算不出來，不過我可以推算一下。”
“我在湘水大飯店請朋友們吃一次飯，五六個人的樣子，坐大廳，點一般的菜，喝一般的酒，大概要花掉我半個月的工資。”
“這樣一算，大廳的消費人均大概10塊錢左右，而包廂的消費差不多要翻一個倍。”
吳正忍不住滿意地笑了笑。
他發現，沈默的腦袋瓜子還真不錯，他還知道通過對比來進行推算。
並且，他推算出的這個結果還是相當準確的。
沈默還在繼續推算。
“我發現，湘水大飯店中午的上座率大概在一半左右，而晚上飯點一般是滿員。因此可以推算出來，它一的消費人次大概在500人左右。”