吃白食的在中國曆史上向來就有著悠久的曆史傳統。
比如，在大家所熟知的《水滸傳》裏，著名的魯達魯智深，在上梁山之前，就是渭州的一位提轄，也就是相當於現在體製內刑警隊長的職位。
魯隊長就幹過吃白食的活。
又一次，魯隊長就帶著村長史進和個體戶李忠，去了潘家酒樓吃飯。
幾個人又喝酒又吃肉的，還找借口摔了好幾個盤子。吃完後魯隊長對老板：酒錢明日還你。
可第二，魯隊長就跑路了。
這算是吃白食的典型。
在曆史上，還有來頭更大的吃白食典型，那就是漢高祖劉邦。
在年輕時，漢高祖是秦朝的一位亭長，類似於現在的村長。
可就是這位劉村長，竟然也有經常吃白食的毛病。
據《史記》記載：“常從王媼、武負貰酒，醉臥，歲竟，此兩家常折券棄責。”
這是什麼意思？
也就是劉邦常常去酒家喝酒，也不給錢，隻打白條。
對於餐飲也經營者來，碰上吃白食的是常事，這種是還不那麼好處理。
道理很簡單。
還是那句話，光腳的不怕穿鞋的。
對於開飯店的人來，他們是開門做生意的，要注意形象和影響，要盡量避免麻煩，屬於穿鞋的。
而吃白食的那些人，一般是流氓地痞無賴，或者是有身份有職務但不想付錢的，屬於飯店不願意招惹、或者惹不起的光腳者。
一般來，吃白食的是有恃無恐的。
比如地痞流氓，就算開飯店的再有背景，他們也未必太過於害怕。
原因在於有背景的人也怕麻煩。
就算你再有背景，一旦流氓無賴盯上你，時不時來點動作，來嚴重影響你正常做生意，這時飯店老板怎麼做？
把他們打一頓？
似乎並不妥，因為那麼多顧客看著，再有背景的老板，也不好當眾下重手。而普通的皮肉傷，流氓無賴根本就不在意，隻要不傷筋動骨，過後再變本加厲地來盯著你鬧。
讓其以勞務抵債？
也不妥，因為這種流氓無賴根本就不是正經幹活的人，而是瘟神。
請神容易送神難，隻要敢把他們留下來，他們反而會賴在店裏搗亂蹭吃蹭喝。
報警送派出所？
也沒多大用，因為這種屬於事，就算老板和派出所有關係，派出所願意幫忙處理，也頂多將流氓無賴關上一兩。等他們出來後，更是會變本加厲地跟你來鬧。
因此，對大部分飯店老板來，碰上這種人，一般是客客氣氣地把他們給送走，然後列入飯店黑名單。
也有那種連黑名單都不敢列的。
老輩子在津，混混在飯店吃完飯，人家要他結賬，混混拿出一把刀在自個兒腿肚子上剜下一塊肉往桌上一扔，麵不改色地問：這麼多夠嗎?
碰上這種滾刀肉，飯店老板能拿他怎樣？
至於那些帶職務的，那就更不好惹了，因為他們手中有權，能利用手中的權力時不時給你製造一些麻煩，讓你無法順利經營。
桌上的肉也好，桌下的權也好，都屬於“不找你麻煩”性質的對價，飯店要是“拎不清”，損失肯定不止一兩頓飯錢。